Торт «Белый сон»

Цветашка, тортик симпатичный, спасибо!
Девочки, я смотрю - вы тут все "спецы по сметане" собрались Подскажите пожалуйста - сметану надо отвешивать в холодильнике или при комнатной температуре? Ни разу такого не делала, боюсь что-нибудь напутать...