Салат из синеньких «Золотая осень»

Девочки, я здесь новенькая и сразу с одой Елене и с отчётом не задержалась)))) Увидев эту красоту, ну просто не смогла не приготовить этот волшебный салат! Тем более, что перец и баклажаны - это моя любимейшая еда ! В общем, с утра купила недостающие продукты, а это укроп и баклажаны и ОЛГА (как в анекдоте)!!!! т.е. ВПЕРЁД! во время готовки всё время думала как резать овощи ...то ли кружочками, то ли полосками....а потом как то всё само пришло....просто в это время в духовке "бабка" готовилась, а на плите, помимо жарящихся бакладжян, ещё и сок яблочный варился в соковарке)))) ну, хозяйка я сегодня...хозяйка.... салат был готов, я его показала мужу и сказала, что употреблять можно через 5 часов)))))) наивная.....в общем, на ужин была бабка с шедевральным салатом! ну, это тот, что на первой фотке...а вот, что получилось вообще маловато будет даже не сомневаюсь в этом.
Хочу сказать огромное спасибо Елене!!!! не знаю, узнаем ли мы насколько он вкусен через несколько дней, но через 5 часов, точно узнаем его вкус! Леночка, спасибо огромное за рецептик!