Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Евочка, спасибо огромное за рецепт и БОНУС!
У меня вопрос. Но сначала цитата:

Цитата:

4 – Перед варкой нужно еще раз слить воду и залить фасоль свежей водой. Затем поставить на сильный огонь! Как только вода закипит, покипятить минут 5, и воду снова слить! Опять залить свежей водой, довести до кипения на сильном огне, и уже на слабом огне варить до готовности...

А вопрос такой: свежая вода должна быть холодной? Можно ли заливать горячей водой?