Апельсиновая индюшка!

Леночка, "Внутрь ложу 1 апельсин разрезанный пополам и 1 лимон разрезанный пополам, и по пучку свежих тимьяна и розмарина" , а апельсин и лимон чищенные? И потом в соус ты добавляешь мякоть апельсина , того самого, что был внутри или свежий берешь?