Самый лучший шашлык из баранины

Спасибо большое за рецепт! Я с бараниной пару раз делала, но у нас досточно серьезная проблема найти баранину хорошую (может подскажете как выбирать?)
И очень актуально, собираюсь собрать сотрудников на шашлык в ближайшее время, а у нас работает девушка чеченка,так что только баранина или говядина должна быть
Спасибо! Найду баранину - сделаю