Итальянский творожный сыр

Алена, вы молодец! Во-первых спасибо за отдыв и подсчитанные калории, а теперь к вопросам!
Если вы варьируете жирность молока и кефира, то это как правило ничего не меняет, но все же кефир лучше брать хотя бы 2,5))
Ничего что сыворотка соленая, вы все правильно делаете, добавите сахар все будет вкусно!
Когда свернулась совсем, тогда гасите, это как коже варить, почти закипело и убрали
А вот в марлю лучше выливать, небольшими порциями и ждать пока стечет
Удачи вам, я надеюсь все получится