Итальянский творожный сыр

Светлана, красотища! Так держать! Огромное вам на здоровье!

какой красавЕц

Лола, спасибо

Настя, приготовила по вашему рецепту сыр, получился нежный и вкусный(добавила сухие томаты, орегано), даже сынуля(вредина еще та) одобрил
теперь попробую разные специи и добавки

Ольга, спасибо!!!! экспериментируйте, будет очень вкусно

Ах, какая прелесть! Собираюсь сделать завтра! Обязательно нафотографирую результатики! А можно, пожалуйста, рецептик оладий, которые можно сделать из этой сыворотки, которая будет стекать? Буду очень рада сделать сразу и их Или не оладушки, а что еще можно сделать из сыворотки?

Аленка, спасибо!))) буду очень рада отчету))) Ой, у девочек на форуме масса рецептов на сыворотке-поищите и найдете, что нравится именно вам))))))

Ураа! Сделала сырок! Это у меня был первый опыт делания сыра вообще, он у меня получился очень мягкий, как плавленый. Но все равно вкусный, но запаха у него почему-то нет особо. Интересно, почему.
А еще он у меня все-таки закипел под конец, может, поэтому плавленный.
Я взяла кефир 1 %, а молоко 4 %, надо было, наверное, наоборот молоко брать нежирное, а кефир пожирнее?

Отчетик:





Я его на хлебушек мазала, на вкус просто шикарен, лучше магазинного! Только аромата не хватает. Странно, а при готовке, наоборот, аромат просто с ума сводящий! Делала с травками и чесночком.

А еще я вычислила калорийность и жирность сыра и отдельно сыворотки (чтобы вычислить потом на то, что я буду делать из сыворотки), В сыворотку уходит 35 % ккал от суммы калорий молока и кефира и 0,3 % жирности от суммы их жирности.

Вот что у меня получилось для кефира 1 % и молока 4 %:


Планирую сделать расчет, когда буду брать кефир пожирнее, а молоко наоборот. Люблю видеть, сколько калорий я съедаю

А теперь вопросы: правильно ли я сделала, что посолила все это, когда добавляла приправки? Теперь у меня и сыворотка соленая получилась, как я из нее сладких оладушек наделаю? Или они все равно получатся сладкие, если сахару добавить?
Когда начинает сворачиваться масса, плиту гасить? Если не гасить, она же закипит? Я ее отбрасывала на марлю шумовкой, а может, надо сразу всю кастрюльку туда выливать?

Алена, вы молодец! Во-первых спасибо за отдыв и подсчитанные калории, а теперь к вопросам!
Если вы варьируете жирность молока и кефира, то это как правило ничего не меняет, но все же кефир лучше брать хотя бы 2,5))
Ничего что сыворотка соленая, вы все правильно делаете, добавите сахар все будет вкусно!
Когда свернулась совсем, тогда гасите, это как коже варить, почти закипело и убрали
А вот в марлю лучше выливать, небольшими порциями и ждать пока стечет
Удачи вам, я надеюсь все получится

захотелось мне тоже попробовать этот сырок))) Взяла по литру молока 2,5 и кефир 2,5(больше не нашла)... А в итоге получилось ну очень мало ... просто кот наплакал.... Пока это все еще весит у меня и стекает, но если я еще и под пресс, там вообще ничего не останется(((
Девченки, может я что то не так делаю..?
может кто нибудь сможет выложить пошаговые фотографии..? чтобы посмотреть как выглядит вся эта смесь в катрюльке перед тем как на марлю откидывать...
Пожалуйста!

Настенька, делаю очень часто. Ну очень нравится твой сыр

Ммм, интересный рецептик, обязательно попробую и выложу отчетик

Большое спасибо за рецепт!!! Делаю ваш сырок очень часто. На фото с семенами льна и фисташками. Но самый любимый с сухофруктами

Настя, в очередной раз спасибо за классный рецепт! Сыр очень очень вкусный и нежный. А в салате просто чудо...

Ксения, возможно вы не довели смесь до кипения, поэтому так мало, в следующий раз я обязательно выложу пошагово!

Девочки, спасибо вам огромное, сырки ваши потрясающе красивые! вы умнички!

НастюшкаПусеночек
ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ И ВАШ СЫЫЫЫЫР.
ЗАБРАЛА В ЗАКЛАДКИ.

Очень вкусный сырочек! Настя, спасибо!

Анастасия ,еще раз спасибо! В этот раз,сыр с маком и сухофруктами

Ох, какая красота, просто нет слов, девушки, вы настоящие мастерицы!

делала на пробу из 300г молока и 300г кефира- очень вкусно, добавила зелень, паприку и перец...
разрекламировала маме своей- она тоже с зеленью делала- очень понравился им с папой- так что и от них спасибо!!!!!

и снова я - на этот раз -с паприкой, болгарским перцем и зеленью

Спасибо за интересный рецепт

Настюш, увидела в Обедах и ужинах у Светочки -Ляночки, попробовала



Делала с итальянскими травами из домашнего молока и простокваши. Очень вкусно!

Эх....давно не была тут, совсем учеба доканала ! Тут такая красота! Очень рада, что мой рецепт пользуется таким успехом! Всем спасибо

Хотела уточнить, на 400 мл молока и 500 мл кефира нужно одно яйцо?

НастюшкаПусеночек писал(а):

2. Тем временем смешиваем яйца и кефир. Если яйца магазинные и желтки недостаточно желтенькие-добавте куркуму! Но я брала деревенские яйца-ммм!

У меня по консистенции получился как у Алены

Almazka писал(а):

Я его на хлебушек мазала,

Думаю, может больше яиц нужно или может потому, что я на ряженке делала, а не на кефире..
Вкус очень понравился