Болталка для хлебопёков-2

Здравствуйте всем!!))))смотрю на ваши творения и прям радуюсь вся..красота!!! тоже очень люблю готовить....вот хлеб пробую с дрожжжевым у меня проблем нет, хочу на закваске...вот у меня вопросик: вырастила закваску..ржаная живет как сумасшедшая, перекармливаю на пшеничную..все, тормозит,через 12 часов поднимается в пол-раза, на поверхности пару булек..пропорции 20 гр. стартера, по60 гр. воды и муки..закваска не густая, стоит в тепле, мука высшего сорта пшеничная, пробовала 2 сорта-может подскажите что-нибудь?!!!! и еще вопросик: девочки, куда вы деёте столько хлеба?!!! я испеку батон, иногда съедят иногда нет, не фанатеют от хлеба, а выкидывать рука не поднимается..вот и доедаю, 5 кило наела...бросила печь, сейчас опять потянуло)))))