Болталка для хлебопёков-2

Река Таня писал(а):

размеры корзинки можешь сказать

диаметр дна 12 см
диаметр вверху 23 см
высота 11 см

Река Таня писал(а):

время выпечки одной такой буханки больше, чем 2-х?

Да, на минут 15 точно.
Увидишь по хлебу, у тебя глаз хорошо наметан

loranas писал(а):

я тут ещё разок робко попрошу выложить рецепт шведского хлебушка,

Ларочка,
Извини, дорогая моя!
Я утром на секунду заглянула, не пролистывая странички назад и не заметила твою просьбу...
Для себя я этот хлеб сделала заварным.
Если ты хочешь просто менее влажный, чем в жж Аллы, сделай гуще закваску или подрегулируй жидкость..Это ж все в наших силах
Лови мой заварной вариант
Шведский хлеб (заварной вариант) - 2 хлеба по 650 г
Идея отсюда
http://alla-dj.livejournal.com/81634.html#cutid1
Закваска –
50 г стартера + 80 г воды + 100 г рж обойной
Заварка - 2-2,5 часа
50 г рж обойной + 10 г красный солод + 120 г кипятка
Опара - 2-2,5 часа при 26 гр , увеличится в 2 раза
200 г закваска
Заварка вся
70 г вода
70 г рж обойная
Мочка 2-2,5 часа
Хлопья овсяные 100 г
Тыквен семечки 100 г
Льняные зерна 25 г
Клюква 75 г (можно больше)
Кофе слегка теплый 250 г
Пробовала заваривать горячим кофе- не понравилось. , Так как в готовом хлебе чувствую вкус льняного масла. Я всегда лен заливаю только холодной водой
Тесто Брожение 1.5-2 час при 26 гр + Расстойка в формах около 60 мин
Опара
Мочка
Мука пшен 100 г
Мука рж обойн 150 г
Дрожжи инст 0,5 г
Вода 70 г + мед или сахар сырец 30 г + соль 15 г
Тесто у меня не жидкое. В форму перекладываю мокрыми руками.
Но мука у всех разная, поэтому воду нужно регулировать
Выпечка
15 мин- 230 с паром, 20 мин - 200, 30- 40 мин - 190,