Армянский мацун и... все его “последствия”

Девочки, извините за позднюю реакцию...

SpringFlower777 писал(а):

Да, чистая правда

Натуля!!

******************************************************

Наталья(Нар) писал(а):

Ева, большое спасибо за рецепт, делаю уже 5-ю производную..очень нравится

На здоровье, Наташ!! Я очень рада!!

Наталья(Нар) писал(а):

только кисловат выходит..я уже пробовала и держать в тепле меньшее время и количество закваски уменьшила... может что -то я упускаю ?

Даже не знаю, что сказать... Во-первых, мацун и должен быть немного кисловат.. Не сильно, но есть..
Во-вторых, если все-таки твой мацун получается сильно кислым, причем уже в который раз, то может быть, в самый первый раз сметана очень кислая была??
Во всех случаях я бы попробовала снова сделать новую партию на хорошей сметане, а потом продолжить на полученном мацуне..