Торт «Праздничный»

Ия, торт великолепный! Забираю в копилочку! Очень интересный белковый крем, он не оседает после стояния в холодильнике? Мне тоже , кажется, что сахара маловато Скажи пожалуйста, белки замораживаются почти до льдинки?Никогда не слышала о таком методе приготовления белкового крема Спасибо огромнейшее, такой торт классный!!!