Торт «Праздничный»

Рецепт этого восхитительного торта я нашла в журнале "Работница" 80-90-х годов. Делала ОЧЕНЬ много раз, и каждый гость пробующий кусочек этого торта восхищенно причмокивал, и просил добавки)))
Сразу хочу сказать что торт НЕ ДИЕТИЧЕСКИЙ и сравнительно дорогой по составу ингридиентов. Но, поверьте, сочетание чернослива, грецких орешков и жирной сметаны заставять вас забыть о диете))) хотя бы на время!!

Для всего торта потребуется:
масло 400 грамм; яйца 4 штуки; сахар 2,5 стакана; сметана (желательно очень жирная деревенская с рынка); чернослив 500 грамм (без косточек); грецкие орехи дробленные 1 стакан; 1,5 стакана муки; 0,5 ч.л. соды.

Делаем коржи:
100 грамм размягченного масла и 4 желтка растереть с 1 стаканом сахара.

Добавить 1 ст.л. сметаны; 0,5 ч.л. погашенной соды; 1,5 стакана муки.

Испечь три коржа.

Коржи очень хрупкие. Советую очень аккуратно извлечь их из формы пока они еще теплые. Как только они остынут - начнут крошиться.
Коржи остудить.

Делаем крем:
чернослив распарить (если нужно вынуть косточки)

пропустить через мясорубку или разбить в комбайне или миксере.

300 грамм масла взбить с 0,5 стакана сахара

500 грамм сметаны взбить с 0,5 стакана сахара

Смешать взбитое масло, сметану, чернослив и грецкие орехи.

Для того чтобы подставка для торта после украшения осталась чистой - простелить ее лентами фольги или пищевой пленки. После того как торт украшен полностью - вытянуть эти ленты таким образом подставка останется чистенькой.

Промазать кремом все коржи и равномерно распределить крем по бокам и сверху торта.

Делаем второй крем:
4 белка остудить в морозилке.
Взбить с 0,5 стакана сахара.

Обмазать сверху торт.

Украсить по своему желанию. У меня были шоколадные шарики и свежая малина.

Торт поставить в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!!!

Я первая на вкусняшку!!! Меня интересует белковый крем.
Island Girl на 4 белка сахара не маловато будет? У меня белок обычно в такой пропорции по истечению некоторого времени начинает мокнуть и течь. А тортик обалденный по составу и не только.

уздалросинка писал(а):

Я первая на вкусняшку!!!

Очень рада !!!!!!!!! Угощайся!!!!

уздалросинка писал(а):

Меня интересует белковый крем. Island Girl на 4 белка сахара не маловато будет? У меня белок обычно в такой пропорции по истечению некоторого времени начинает мокнуть и течь.

Сахара как раз достаточно. Если больше положить - то будет приторно сладко. Я всегда взбиваю замороженные белки. Вернее я их сначала замораживаю до состояния почти что льдинок, а потом разламываю и в миксер. А сахар тонкой струйкой добавляю. Получается вот такая плотная пена как на фотографии.

Кстати, если не уверены в белковом креме - то можно заменить на взбитые сливки без сахара. На мой вкус получается будет немного жирновато))))

Удачи!!!!

Чудесный торт!

Island Girl
Иечка, замечательный тортик! только вот ты пишешь

Island Girl писал(а):

сметана (желательно очень жирная деревенская с рынка)

а у нас здесь можно найти только 25% такая не подойдет?

Island Girl
Вкуснотища восхитительнейшая! Не торт, а сплошной крем, поэтому вряд ли кого оставит равнодушным.

escada писал(а):

Чудесный торт!

Леночка!! Спасибо дорогая!!

ТЕН писал(а):

Иечка, замечательный тортик!

Елена! Огромное спасибо!! Рада что понравился)))

ТЕН писал(а):

только вот ты пишешь Island Girl писал(а): сметана (желательно очень жирная деревенская с рынка) а у нас здесь можно найти только 25% такая не подойдет?

конечно подойдет!! я здесь беру именно такую. Все очень даже хорошо получается!!!

Keily писал(а):

Вкуснотища восхитительнейшая!

Ольга! спасибо большое!! Очень рада что понравилось)))

Keily писал(а):

Не торт, а сплошной крем, поэтому вряд ли кого оставит равнодушным

это точно!!! еще не было ни одного человека, которому это чудо не понравилось)))) некоторые до сих пор помнят)))

ИЯ, торт чудесный. А твой совет необыкновенно хорош:

Island Girl писал(а):

Белки я сначала замораживаю до состояния почти что льдинок,

Настоящее искушение !!!!!
Тут одним кусочком не обойдешься ...
Спасибо за подробный МК !! Про белки тоже не знала, беру на вооружение

Ия, торт великолепный! Забираю в копилочку! Очень интересный белковый крем, он не оседает после стояния в холодильнике? Мне тоже , кажется, что сахара маловато Скажи пожалуйста, белки замораживаются почти до льдинки?Никогда не слышала о таком методе приготовления белкового крема Спасибо огромнейшее, такой торт классный!!!

Красавец
Так бы и съела
Просто обожаю такое сочетание:чернослив+сметана+орехи..ммм...

graNATKA писал(а):

Скажи пожалуйста, белки замораживаются почти до льдинки?Никогда не слышала о таком методе приготовления белкового крема

У меня тоже возник такой вопрос...

Ия, спасибо за рецепт

Милые мои форумчаночки!!!!! Очень благодарна всем кто заинтересовался этим рецептом и оставил отзыв!!
Хочу сразу написать про белковый крем, который почему-то вызвал кучу вопросов. Из моей практики могу сказать что этот крем у меня получается всегда и держит форму на торте в течение двух-трех дней - дольше просто торт никогда не выживал))))
Идею замораживания белков до льдинок я придумала сама так как ОЧЕНЬ боялась что у моих гостей и членов семейства будут проблемы с желудком))) от того что они будут есть практически сырые белки. Вот и решила для безопасности положить их в морозилку а они превратились в лед. Перед тем как положить эти кусочки в кухонный комбайн для взбивания белков я их раскрошила ножиком и добавила чуть чуть соли, а сахар всыпала тонкой струйкой в уже включенный комбайн.
Может быть это совершенно не профессионально, или наоборот все повара пользуются этим способом - я честно слово не знаю)))
Но клятвенно обещаю сделать подробный мастер класс по этому способу. На следующей неделе Thanksgiving вот и будет у меня повод сделать еще один тортик с белковым кремом))))
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-199839879.html][/URL]

таненка писал(а):

ИЯ, торт чудесный.

Татьяна!!! Спасибо!! Рада что рецепт привлек внимание)))

таненка писал(а):

А твой совет необыкновенно хорош:

Пожалуйста пользуйтесь на здоровье!

адалия писал(а):

Настоящее искушение !!!!! Тут одним кусочком не обойдешься

Леночка! Рада что соблазнила тебя этим чудом)))) а то что одним кусочком не обойдешься - это уж однозначно)))

адалия писал(а):

Спасибо за подробный МК

Пожалуйста моя дорогая!!! Я старалась!!

адалия писал(а):

!! Про белки тоже не знала, беру на вооружение

graNATKA писал(а):

Ия, торт великолепный! Забираю в копилочку!

Наталья! Рада что рецепт пополнит копилочку!!!

graNATKA писал(а):

Очень интересный белковый крем, он не оседает после стояния в холодильнике? Мне тоже , кажется, что сахара маловато Скажи пожалуйста, белки замораживаются почти до льдинки?Никогда не слышала о таком методе приготовления белкового крема

Наташа, как я объяснила выше что этот способ я придумала сама. И пользуюсь им уже много много лет)))
На следующей неделе обязаательно пополню рецепт подробными фотографиями как делать белковый крем по способу "льдинки"))))

graNATKA писал(а):

Спасибо огромнейшее, такой торт классный!!!

На огромное здоровье!!!!!!

античная роза писал(а):

Красавец Так бы и съела Просто обожаю такое сочетание:чернослив+сметана+орехи..ммм..

Ирочка! Какая у тебя новая аватарка красивая!!!
Рада что рецепт заинтересовал)))

античная роза писал(а):

У меня тоже возник такой вопрос...

Обещаю все подробно объяснить пополнив рецепт фотографиями)))

античная роза писал(а):

Ия, спасибо за рецепт

Пожалуйста!!!! Буду рада если рецепт пригодится!
Irina Haas
Ирочка!!!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-841147623.html][/URL]

Island Girl

Я в восторге от тортика
забрала в закладки

Очень красивый торт!!! Наверняка очень вкусный!!! Про белки из морозилки....немедля хочется попробовать!!! Интересно как!!! Спасибо огромное за чудесный рецепт!!!

Morgee писал(а):

Я в восторге от тортика забрала в закладки

Маргарита! С удовольствием отдаю в ваши закладки !!!! Буду рада если рецепт и вам и вашим гостям понравится!

Викона писал(а):

Очень красивый торт!!! Наверняка очень вкусный!!!

Татьяна! Спасибо за отзыв! Торт очень вкусный и сытный))) из разряда guilty pleasure

Викона писал(а):

Про белки из морозилки....немедля хочется попробовать!!! Интересно как!!!

Попробуйте обязательно! Все получится!!!!

Викона писал(а):

Спасибо огромное за чудесный рецепт!!

Пожалуйтса!!!! Рада что рецепт заинтересовал!!!

Ия, я просто глазам не поверила, когда этот тортик увидела! Это ж был мой первый торт! Точно, журнал "Работница", год 88-й примерно, если не ошибаюсь. Я даже вырезку сделала тогда и, представь себе!, нашла ее сейчас в старой-старой кулинарной тетрадке! Я тоже этот торт делала ну просто очень много раз, а потом как-то про него забыла совсем...
Нет, ну вот это да! Какая ты молодец, что выложила этот тортик! Девочки, он правда очень вкусный, крем с черносливом очень необычный

Island Girl писал(а):

и каждый гость пробующий кусочек этого торта восхищенно причмокивал, и просил добавки

Мои гости тоже могут это подтвердить!
Спасибо большое, Ия, за такой классный отсыл в прошлое. Прям вспомнилось, как мои родители впали в ступор Готовить-то я готовила уже, но вот чтобы торт.... В общем, удивить мне их удалось.

Маша_мыша писал(а):

Ия, я просто глазам не поверила, когда этот тортик увидела! Это ж был мой первый торт! Точно, журнал "Работница", год 88-й примерно, если не ошибаюсь

АААААААААААААААААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Вот это да!!!!!!!!!!!!!!!

Маша_мыша писал(а):

Я даже вырезку сделала тогда и, представь себе!, нашла ее сейчас в старой-старой кулинарной тетрадке!

Машенька!!!! Ну прямо как в кино у нас с тобой получилось))) у меня тоже есть эта вырезка в старой кулинарной тетради)))) я ее с собой привезла сюда. И вот сфотографировала ))) посмотри наверняка у тебя такая же))))

Маша_мыша писал(а):

Я тоже этот торт делала ну просто очень много раз, а потом как-то про него забыла совсем...

Маша_мыша писал(а):

Нет, ну вот это да! Какая ты молодец, что выложила этот тортик!

Как я рада что навеяла тебе воспоминания!! да такие приятно-вкусные)))

Маша_мыша писал(а):

Спасибо большое, Ия, за такой классный отсыл в прошлое. Прям вспомнилось, как мои родители впали в ступор Готовить-то я готовила уже, но вот чтобы торт.... В общем, удивить мне их удалось.

Машенька! Всегда рада!!! Спасибо тебе огромное за такой трогательный отзыв!!!
Надеюсь что ты захочешь вспомнить вкус этого тортика и приготовишь!!!

Ия,торт просто сказочно хорош!!!
Презентация и фото - все на высшем уровне так аппетитно и красиво!!!! спасибо за рецепт!

Акилежна писал(а):

Ия,торт просто сказочно хорош!!!

Анжелика! Очень приятно что ты заглянула на мой тортик!!! От такой искусницы как ты похвала всегда вдойне приятна))))) ну может быть даже и втройне))) Спасибо!!!

Акилежна писал(а):

Презентация и фото - все на высшем уровне так аппетитно и красиво!!!! спасибо за рецепт!

Я очень старалась!!!!!

Иечка, пока читала рецепт, чуть слюной не подавилась!!! Обожаю кремы со сметаной+чернослив!!! И так красиво и аккуратно выполнен тортик! Рецепт уже отправила в закладочки!
Спасибо тебе!!!!!!!!!

Island Girl писал(а):

у меня тоже есть эта вырезка в старой кулинарной тетради)))) я ее с собой привезла сюда. И вот сфотографировала ))) посмотри наверняка у тебя такая же))))

Вот оно - наше общее прошлое! Ну конечно - у меня такая же вырезка! Ой, как же я люблю такие приятные неожиданности Хорошее настроение на весь день обеспечено!

Island Girl писал(а):

Надеюсь что ты захочешь вспомнить вкус этого тортика и приготовишь!!!

Надо будет сделать обязательно. Тортик - один из моих любимых, но что-то в последнее время незаслуженно мной подзабыт. Ия, еще раз спасибо за напоминание!

Багира-Манго писал(а):

Иечка, пока читала рецепт, чуть слюной не подавилась!!!

Лариса!!! Договорились что когда ты приедешь в гости - я обязательно этот тортик приготовлю)))

Багира-Манго писал(а):

Обожаю кремы со сметаной+чернослив!!!

Я тоже очень люблю))) еще чернослив с черным шоколадом)))

Багира-Манго писал(а):

И так красиво и аккуратно выполнен тортик!

Спасибо дорогая!! Я старалась!!

Багира-Манго писал(а):

Рецепт уже отправила в закладочки! Спасибо тебе!!!!!!!!!

Я очень очень очень рада что ты может быть в один прекрасный день сделаешь этот тортик)))
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-741858279.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-741858279.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-741858279.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-741858279.html][/URL]

Маша_мыша писал(а):

Вот оно - наше общее прошлое!

Маша!!!!!! [URL=http://[censored smayliki]/smilie-708860391.html][/URL]

Маша_мыша писал(а):

Ну конечно - у меня такая же вырезка!

Нам осталось только написать коллективное письмо в редакцию журнала Работница (если он еще существует)) о том как рецепты встретились через почти что четверть века))))

Маша_мыша писал(а):

Ой, как же я люблю такие приятные неожиданности Хорошее настроение на весь день обеспечено!

Я тоже люблю такие вот слуайности из разряда закономерностей жизни))))
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1078290375.html][/URL]

Маша_мыша писал(а):

Надо будет сделать обязательно. Тортик - один из моих любимых, но что-то в последнее время незаслуженно мной подзабыт.

Машенька!!! Первый торт как первая любовь невозможно забыть)))))
А у нас с тобой получается уже хорошая идея для сценария))))

Маша_мыша писал(а):

Ия, еще раз спасибо за напоминание!

На здоровье Солнышко!!!!!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-741858279.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-741858279.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-741858279.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-741858279.html][/URL]

Island Girl
Отвал башки!!! Нереальная красотища! Ия, браво!!!!

Замечательный тортик!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-915444615.html][/URL]