Ещё один рецепт «Баклажаны по корейски»

Я тоже надеюсь, что понравится ...Я вообще хотела двойную порцию забацать, но меня остановили...
Татьян, а обязательно 6 дней держать в холодильнике? Что там с ними происходит? Они немного типа подквашиваются или как?