Рисовые роллы

А вот у меня вопрос -долго ли замачивать рисовую бумагу? И как отжимать? складывая или нет? Должно ли это блюдо быть острым (кислым, соленым, сладким?) Пардон, никогда такого чуда не видела, хочется попробовать