Любимые беляши и пирожки

Добрый день Любовь! Делал по вашему рецепту пирожки,(уже два раза) всей моей семье очень понравились, мягкие, воздушные, вкусные. Но только одна у меня проблема, они очень плохо слепливаются, не пойму причину, пожалуйста подскажите. И тесто у вас на фотографиях на вид такое мягкое, а у меня получается более плотнее.