Болталка для хлебопёков-2

Svеtлана
Свет,у меня недавно вот также рванул Столичный,и расстойка была полной,и закваска отличной.Что произошло так и не поняла.Я пекла его в круглой форме,а сверху крышкой накрыла.Когда крышку сняла,он был хороший,а через 10 минут заглянула,жуткая трещина на корке
Зато у Дарницкого правильный мякиш,мелкопористый.
Попробуй закваску погонять,может слабенькая.Да и по времени многовато поднимает.Только не кефиром корми,а водой.
Хотя у меня с этой закваской проблем не было.