Болталка для хлебопёков-2

Девочки вопрос по дрожжам. Света дала ссылку http://trablin.livejournal.com/206382.html
там он говорит, на сайте, о мгновенных дрожжах. Я знаю сырые, активные и инстантные. А это какие и вообще какие лучше?