Болталка для хлебопёков-2

elay писал(а):

В твоем хлебе мякиш вырвался наружу,так что у меня есть подозрение,что либо пекла без пара,либо его было слишком много

А я чё-то сразу про недорасстой думаю , у меня лично именно так и происходит.
ГАла! Но ведь красивущая какая

КОЛЮЧКА писал(а):

.. испекла, едим...

...фокаччу испекла......а фото в студию? ..и пирог с грудинкой

elay писал(а):

Света-а!ты всегда так делаешь?У меня за 20 сек сыр в микро плавится!

Нет, Лена, но иногда. Сегодня уже ставлю на лампочку (пошла в первый класс школы хлебопеков ). Почему то мне казалось, что так излучение выходит на ружу, муж сегодня удивился, говорит: почему раньше не спросила. Да я ставила на мин мощьность, за 15 секунл даже на градус Т не изменяется, но вредит наверняка.

Svеtлана писал(а):

А от вчерашнего Литовского осталось меньше половины

а я сегодня литовский испекла)))завтра будем кушать...нарезной по ГОСТу доедаем...вот думаю, что бы завтра пшеничного сотворить)))

elay писал(а):

Я сфотаю свою и покажу тебе.

Спасибо, Лен, большое, что без помощи не оставляешь..очень ценно!!
Пшеничная должна подниматься не менее чем в 2 раза,а хорошая закваска даже больше.
у меня пшеничная не хочет из ржаной перекармливаться...((((
ты давала ссылку, как пшеничную вырастить...вот пробую)))вторые сутки пошли

Девочки всем доброго вечера!
Забежала,как всегда на минуточку, хотя гостей жду,но Машины булочки для гамбургеров меня настолько потрясли, что я быстренько вам их покажу:

Они такие невесомые,мякиш пух!

Каролька слопала вот таких 1.5 штуки с ветчиной и помидоркой,больше не осилила,а они ж большущие!!!

Короче девочки - пекитееееее,это оочень вкусно!

http://forum.say7.info/topic59001.html
Машуля - тыщу поцелуев от меня и Каролинки!

Извините,убегаю....завтра вечером зайду поболтать!
Всех люблю и целую!

Svеtлана писал(а):

пошла в первый класс школы хлебопеков

ну ничего,не стыдно не знать ,мы же человеки
Меренга
пеки горчичный,не пожалеешь.
http://forum.say7.info/topic29822.html

Меренга писал(а):

как пшеничную вырастить...вот пробую))

попробуй.я в свое время так и не подружилась с перекормленной,и поставила по этому рецепту,и тогда поняла что заквасочный хлеб пшеничный может быть вкусным.Сейчас у меня пшеничная молочнокислая,я ей полностью довольна
http://forum.say7.info/topic29292.html
cvetik66
Свет,мы с тобой друг за дружкой ходим
Я на завтра наметила их,если успею.Один выходной надо много успеть.Хочу опару с утра поставить,чтобы вечером спечь.

ой,почитала,не успею,надо сегодня ставить
Забыла,Свет,булочки восхитительные!

usya писал(а):

...фокаччу испекла......а фото в студию? ..и пирог с грудинкой

не думала, что кого-то из вас (супер-пупер хлебопеков) можно заинтересовать фокаччей... сорри, что успела (остатки и почти объедки) сфоткала на почти разряженных батарейках..... как только так сразу попытаюсь выставить...

Привет всем, подскажите мне пожалуйста, завтра буду печь на закваске мне дрожжи еще добавлять или нет. Это будет 3 раз, но закваска у меня первый раз была ненормальная немного.

Гелинака
Галя,пока добавляй.И подстраховка и спокойствие(для тебя).Как только закваска окрепнет,будешь пробовать и без дрожжей.Но мне нра сочетание закваски и дрожжей в хлебе,он становится более воздушным.Я не помню сколько было в тот раз дрожжей,а в этот раз добавь 2 г

cvetik66 писал(а):

Машины булочки для гамбургеров меня настолько потрясли, что я быстренько вам их покажу:

какая-то безумная воздушность! Класс!

КОЛЮЧКА писал(а):

не думала, что кого-то из вас (супер-пупер хлебопеков) можно заинтересовать фокаччей...

Ну ты даешь! Мы же здесь не хвастаться кто умнее и круче собрались, а чтоб опытом делиться и...просто друг к другу в гости заглядывать, хотя бы виртуально
и не такие уж мы супер-пупер, всегда есть чему поучиться!
ПРиноси все!

Девочки вопрос по дрожжам. Света дала ссылку http://trablin.livejournal.com/206382.html
там он говорит, на сайте, о мгновенных дрожжах. Я знаю сырые, активные и инстантные. А это какие и вообще какие лучше?

Галя, думаю активные

Добрый день!!!

elay писал(а):

пеки горчичный,не пожалеешь.

Лен, масла нет горчичного..не стала я с оливковым печь, жду масло))испеку обязательно!!!
опять нарезной заквасила, жаль к обеду не поспеет...у меня сегодня борщ,а мои любят со свежим хлебушком)))

Гелинака писал(а):

там он говорит, на сайте, о мгновенных дрожжах. Я знаю сырые, активные и инстантные. А это какие и вообще какие лучше?

Это точно инстантные А именно Саф красная этикетка
Добавляют мелкую крупочку в муку, перемешав, а при замесе пользуют теплую воду градусов 30 (т.е. для тебя чуть прохладная будет).

usya писал(а):

Галя, думаю активные

не правда твоя

Девочки, а кто пек из вас Черного хомяка и второй родственный хлеб зерновой из Аннушкиного блога???
Меренга
Мариночка, имей ввиду, что горчичное масло долго не хранится . Там на упаковке некоторые производители обычно пишут об этом.

Гелинака
Галя бери инстантные,не ошибешься.

usya писал(а):

Ну ты даешь!

да и не только мы хлеб печем,и лепешки и тортики.Всегда мнение интересно,понравилось,не понравилось,какие трудности.
Меренга
правильно с оливковым другой хлеб получается,хотя не менее вкусный

Lunetta писал(а):

Это точно инстантные

Ну ладно!

Lunetta писал(а):

при замесе пользуют теплую воду градусов 30 (т.е. для тебя чуть прохладная будет).

А у меня у мужа есть термометр водный, но не такой, как детей купать ,а специальный, но мне он его точно не даст, потому что я его точно кокну .

Девочки, всем привет!

Гелинака писал(а):

А это какие и вообще какие лучше?

Галя, можешь и прессованные использовать, грамм 5 сюда.

Lunetta писал(а):

не правда твоя

моя так моя

Гелинака писал(а):

но мне он его точно не даст, потому что я его точно кокну

и правильно что не даст, он же спиртовой скорее всего? А вдруг лопнет? И все испортишь

ну наконец-то добралась до фотографий.
Начинаю дразниться

Коржики молочные. Рома пришел со школы и просил приготовить молочные коржики, как в школьной столовке. Как в школьной не получилось, но сказал что домашние вкуснее, оно и понятно, сливочное масло вкуснее маргарина

Столичных булочек

Аболитисы с клубничным повидлом

Ну и что вы думаете сегодня опять ставлю
И чего же они так быстро съедаются?

cvetik66 писал(а):

булочки для гамбургеров меня настолько потрясли, что я быстренько вам их покажу:

Светик, ну как я рада, что ты их попробовала

cvetik66 писал(а):

Каролька слопала вот таких 1.5 штуки с ветчиной и помидоркой,больше не осилила,а они ж большущие!!!

А я знала!!! Знала
Светик, ну одна к одной Исключительные

Гелинака писал(а):

и вообще какие лучше?

Галя, ну забыла же
На каких дрожжах печь, решать только тебе
Вот я например просто обожаю работать на прессованных Мне на них и тесто больше по нраву, и вкус у хлеба мне нравится больше и запах
Иногда сдобу пеку на инстантных осмотолерантных (устойчивых к высокому содержанию жира и сахара - сдобы) т.к. для сдобы требуется повышенное кол-во дрожжей, а они дают дополнительный запах, а вот инстантные меньше дают запаха А вот активные я совсем не признаю, мне на них ни вкус ни вид не нравится
А вот хранить проще конечно инстантные. Но и прессованные я приспособилась, порционирую по 50 гр и храню в морозилке, если пеку на следующий день, а дрожжи в холодильнике закончились, то с вечера достаю из морозилки кубик дрожжей и кладу их в холодильник (так при разморозке у дрожжей не будет температурного шока), на утро у меня свежие дрожжи. А в морозилке они у меня могут лежать до полугода Я обычно закупаю дрожжи по 10-20 пачек как привозят свежую партию, так и затариваюсь

Девочки спасибо за советы

Lunetta писал(а):

. Но и прессованные я приспособилась, порционирую по 50 гр и храню в морозилке, если пеку на следующий день, а дрожжи в холодильнике

Вот я их и не покупала поэтому, что не испеку, а они то засохнут, то еще чего нибудь. Хороший совет, так много я от вас узнаю!

Lunetta писал(а):

А в морозилке они у меня могут лежать до полугода

Никогда бы не подумала, что можно так долго, спасибо еще раз.
И про активные я уже заметила, что они сильнее в выпечке пахнут , чем инстантные

А булочки у вас загляденье!

Привет девочки !!!

Lunetta
Машааааа, вкуснятинаааа, я всё о твоих гамбургерных булочек не доберусь, надо исправляться

cvetik66
Светик, а после твоих аппетитных фоток ещё больше захотела их испечь

Я тоже немного фоток вам покажу

Пшенично-ржаной от Ани http://forum.say7.info/topic4203.html
и Бургундский в виде багетиков, 2ная норма http://forum.say7.info/topic39950.html


Наконец то появились горшочки на пробу купила 2 штуки, ещё заказала, на этой неделе привезут ещё 4 штуки, думаю можно до 8 купить, как раз на 2 протвеня уместятся
немного поэксперементировала, сначала приготовила в них курицу на овощной подушке http://forum.say7.info/post2851660.html#2851660
а вчера на ужин приготовила телятину в них по этому рецепту http://forum.say7.info/topic21196.html - безумно вкусно, телятну брала для тушения, таит во рту Диана сегодня помогала доедать


Буженина из лопатки, оочень сочная и почти без жира
и такие бутеры на завтрак



А ещё я стала счастливой обладательницей посудомоечной машинки, это что то (моему мужу отдельное спасибо )

Девочки, приветик!

cvetik66 писал(а):

но Машины булочки для гамбургеров меня настолько потрясли, что я быстренько вам их покажу:

Светуля, очень красивые!!!
Когда Машенька их выставила сразу решила не откладывать,
и непременно испечь в ближайшее время...
Вот сегодня и сделала.





Машуля, это чудо, а не булочки...

Вчера пекла "Француза".
С льняной мукой и спельтой.
Такой аромат от этой муки

Lunetta писал(а):

Начинаю дразниться

Машуля, у тебя это здорово получается...
За тобой разве можно угнаться?!

Marishkaa25 писал(а):

Я тоже немного фоток вам покажу

Ну, вот и Маришка, столько всего наготовила...
У горшочков очень размер хороший, ну а уж, что в них

Девочки,здравствуйте!!!
У вас такая вкуснотень,красонень....каждый день любуюсь,слов не хватает,так и слюнки текут усё хочется!!!!
А я пеку по не многу,но мои(семья из трёх человек)не успевают съедать,а так хочется...аж руки чешутся.
У меня вопрос.Хочу булочки аболитисы-надо ли урезать дрожжи если ставить на брожение в холодильник на ночь?или как лучше сделать,замесить и сразу поставить или дать побродить в тепле?Поделитесь опытом.