Хлеб на закваске

Сообщение Автор
Хлеб на закваске
26 Фев 2008 20:53

Распечатать сообщение
Фото


Нам понадобится (В скобках указаны пропорции для 2-х больших булок хлеба.):

400 гр. спелой ржаной закваски (530 гр.)
200 гр. ржаной муки (270 гр.)
600 гр. пшеничной муки (800 гр.)
20 гр. (1 ст. лож.) соли (24 гр.)
460 мл. воды (600 гр.)

Из муки, закваски, соли и воды замесить мягкое тесто,может быть придётся добавить немножко муки, накрыть и дать ему отдохнуть 20-30 минут. Ещё раз перемешать и сформировать 1 или 2 хлеба.
Положить на посыпанный мукой противень или в корзиночки для теста, или в форму , накрыть и поставить в тёплое место на 2-3 часа, тесто должно увеличиться в 2 раза.
На дно духовки поставить чашку с горячей водой и прогреть её на 250°.
На хлебе сделать 3-4 разреза и побрызгать его водой. Выпекать 10 минут при 250° и 40-60 минут при 200°. Хлеб готов если он звучит пусто когда вы постучите по низу. Хлеб побрызгать водой и остудить его на решётке.
Приятного аппетита!!!!!

Фото


Всё о закваске и о выпечке хлеба можно почитать здесь:

http://forum.say7.info/topic3949.html
Аннушка

Аннa


Германия

АннушкаМои рецепты
 
26 Фев 2008 22:30

Распечатать сообщение
Аня , хороший хлебушек. Обязательно спеку. verygood verygood
Ganna

Анна

39 лет
Германия

GannaМои рецепты
 
26 Фев 2008 22:33

Распечатать сообщение
глаз радуется, глядя на ваш хлебушек! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Elita


39 лет
Dundee, Scotland

ElitaМои рецепты
 
26 Фев 2008 23:33

Распечатать сообщение
Ganna
Elita
Девочки, спасибо!!!!! Rose Romashki
Аннушка

Аннa


Германия

АннушкаМои рецепты
 
26 Фев 2008 23:38

Распечатать сообщение
anja-73
Анечка!!!! girl_in_love Ты просто хлебная кудесница!!!!! verygood Никаких слов не хватит, что бы выразить мой восторг!!!! Clapping Clapping Yahoo! Умничка!!! Rose Rose
Имбирь

Ольга


Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
26 Фев 2008 23:46

Распечатать сообщение
Анечка, твой хлебушек просто прелесть, всё время на него любуюсь. Уже скопировала твои рецепты, но вот с мукой как быть, даже не знаю, у нас она совсем другая.
Представляю, какой твой хлебушек вкусный и ароматный, а главное полезный!!! Это тебе за хлебушек!!!
Ljubovj Pasecnaja

Любовь

65 лет
Latvija

Ljubovj PasecnajaМои рецепты
 
27 Фев 2008 0:18

Распечатать сообщение
АНЬ А ТЫ НАС ОПЯТЬ ВКУСНЕНЬКИМ ХЛЕБУШКЕМ БАЛУЕШЬ. СПАСИБОЧКИ ТЕБЕ Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Зая


40 лет
Германия

ЗаяМои рецепты
 
27 Фев 2008 0:22

Распечатать сообщение
Олечка,
Любовь,
Зая


Я очень рада что вам понравилось!!!!!!
Rose Romashki
Ljubovj Pasecnaja писал(а):
но вот с мукой как быть, даже не знаю, у нас она совсем другая.



У вас нету ржаной муки, или пшеничная совсем другая? А может что-нибудь придумать можно?
Аннушка

Аннa


Германия

АннушкаМои рецепты
 
27 Фев 2008 0:29

Распечатать сообщение
На нашей муке нет никаких номеров, но попрошу сына, чтобы он поискал в супермаркетах, у нас есть немецкий магазин супермаркет SKY, может быть там есть эта мука.
Ljubovj Pasecnaja

Любовь

65 лет
Latvija

Ljubovj PasecnajaМои рецепты
 
27 Фев 2008 1:09

Распечатать сообщение
Ljubovj Pasecnaja писал(а):
На нашей муке нет никаких номеров


Мне кажется ничего страшного что номеров нету, самое главное чтобы мука ржаная или пшеничная была. Только с добавкой воды надо осторожно быть. У нас тут чем выше сорт муки тем больше жидкости добавлять надо. И ещё чем выше сорт, тем мука темнее и витаминов в ней больше. Мне кажется что тебе просто попробовать надо, я думаю всё получится. Romashki
Аннушка

Аннa


Германия

АннушкаМои рецепты
 
03 Мар 2008 17:38

Распечатать сообщение
Аня , я вчера пекла хлебушек. Очень вкусный.

Фото
Ganna

Анна

39 лет
Германия

GannaМои рецепты
 
03 Мар 2008 19:35

Распечатать сообщение
anja-73 - Анечка, Ganna - Анечка, какие вы две УМНИЧКИ, СМОТРЮ НА ВАШИ ПРОИЗВЕДЕНИЯ С ХЛЕБУШКОМ И ДУША РАДУЕТСЯ ЗА ВАС!!!
Ljubovj Pasecnaja

Любовь

65 лет
Latvija

Ljubovj PasecnajaМои рецепты
 
03 Мар 2008 21:07

Распечатать сообщение
Ганна писал(а):
я вчера пекла хлебушек. Очень вкусный


Анечка, отличная буханка у тебя получилась!!!! good Clapping Спасибо за доверие!!!!!! Rose

Ты ещё не пожалела, что с закваской возится начила?sharik
Я сегодня по просьбе детей спекла хлеб с грецким орехом, тоже очень вкусно получилось. girl_in_love

Любовь, огромное тебе спасибо!!!!!!
Romashki Romashki
Аннушка

Аннa


Германия

АннушкаМои рецепты
 
04 Мар 2008 0:13

Распечатать сообщение
anja-73 писал(а):


Ты ещё не пожалела, что с закваской возится начила?


Нет не пожалела, ведь это не трудно и не хлопотно, как кажется на первый взгляд.

Аня, если я ржаную муку заменю на белую сорт 1050 , но закваска будет ржаной из этого что то получится?
Ganna

Анна

39 лет
Германия

GannaМои рецепты
 
04 Мар 2008 0:39

Распечатать сообщение
Ганна писал(а):
если я ржаную муку заменю на белую сорт 1050 , но закваска будет ржаной из этого что то получится?


Аня, ты же можешь из ржаного стартера сделать пшеничную закваску.
Ты хочешь изменить этот рецепт?
На хлеб только с пшеничной муки надо меньше готовой закваски и пшеничная мука берёт меньше воды чем ржаная. Поэтому немножко осторожно надо быть когда муку заменить хочешь. У меня есть рецепты пшеничного хлеба если хочешь то я тебе в личку напишу. wink3
Аннушка

Аннa


Германия

АннушкаМои рецепты
 
04 Мар 2008 0:54

Распечатать сообщение
Аня, хочу, буду ждать ствоего рецепта.
Ganna

Анна

39 лет
Германия

GannaМои рецепты
 
04 Мар 2008 1:06

Распечатать сообщение
Ganna писал(а):
хочу, буду ждать ствоего рецепта


Завтра утром я их тебе напишу, ладно?
Аннушка

Аннa


Германия

АннушкаМои рецепты
 
04 Мар 2008 1:11

Распечатать сообщение
ок.
Ganna

Анна

39 лет
Германия

GannaМои рецепты
 
05 Мар 2008 1:33

Распечатать сообщение
Анечка, я сегодня опять пекла хлебушек
Ganna

Анна

39 лет
Германия

GannaМои рецепты
 
05 Мар 2008 1:49

Распечатать сообщение
Вау девченки,хвала и почёт!!!!Один хлебушек Аньчик у тебя вкусней другого и ученица опытная попалась,вот и я к тебе скоро в школу запешусь,такой хлебушек-загледение!!! Clapping good friends girl_in_love Romashki Romashki
olga68

olga68

49 лет
Canada, Montreal

olga68Мои рецепты
 
05 Мар 2008 18:25

Распечатать сообщение
Ганна писал(а):
я сегодня опять пекла хлебушек


Анечка, молодец, girl_in_love ты прям газу даёшь. Yahoo!
А по какому рецепту?

олга68 писал(а):
вот и я к тебе скоро в школу запешусь


Оленька, давай, не пожалеешь. wink3 Хлебушек вкусный получается, я уже скоро дорогу к пекарю забуду. Smile Smile
Аннушка

Аннa


Германия

АннушкаМои рецепты
 
05 Мар 2008 18:54

Распечатать сообщение
anja-73
Анютка, какая же ты хозяюшка классная verygood verygood verygood verygood Умничка Romashki Romashki Romashki
Всё хочу попробовать испечь твой хлебушек, только чёй то я не могу найти ржаной муки. Какой то город у нас отсталый Sad
Света31

Света

40 лет
Московский

Света31Мои рецепты
 
05 Мар 2008 19:49

Распечатать сообщение
anja-73 писал(а):
А по какому рецепту?


По этому рецепту делала, вследующий хлеб буду дулать из тех что ты мне дала.
Ganna

Анна

39 лет
Германия

GannaМои рецепты
 
05 Мар 2008 20:03

Распечатать сообщение
Света31

Светочка, большое тебе спасибо!!!!!

Света31 писал(а):
Всё хочу попробовать испечь твой хлебушек, только чёй то я не могу найти ржаной муки. Какой то город у нас отсталый


А как у вас там с пшеничной мукой 2-го сорта и цельнозернистой мукой выглядит? С них тоже можно хлеб на закваске делать. Я только ещё рецептов не выставила, не успеваю просто. Embarassed Да и мне хлеб с добавкой ржаной муки больше нравится и хранится он лучше. girl_in_love
Посмотри у вас в больших магазинах может там всё таки есть ржаная мука. wink3


Ganna писал(а):
вследующий хлеб буду дулать из тех что ты мне дала.

Анечка, желаю удачи!!! Romashki
Аннушка

Аннa


Германия

АннушкаМои рецепты
 
15 Июл 2008 0:07

Распечатать сообщение
anja-73 писал(а):
У меня есть рецепты пшеничного хлеба если хочешь то я тебе в личку напишу.


Анюта, так не честно acute А нам рецепты? Мы тоже хочим wink3
Сказка

Ольга


Москва

СказкаМои рецепты
Страница 1 из 11

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |