Что не так делаю с пловом?

Такое бурное обсуждение, спасибо всем за ответы!!! Сразу прокомментирую: крушкой я казан накрываю после того как закладываю рис, и делаю всё по Настиному рецепту тютелька в тютельку просто. Но у меня крышка стеклянная, может в ней дело? А рис разный брала, и пропаренный тоже... Может, с руками просто не то что-то ..... А по поводу краснодарского риса - у моего мужа отец и дядя готовят восхитительный плов именно из этого риса. Видимо дело ещё и в опыте. Любовь, а на каких рынках Вы покупаете у азиатов? Я просто тоже в Москве нахожусь))