Болталка для хлебопёков-2

Гелинака
из теории хлебопечения о дефектах хлеба:

17. Дефекты Отслаивание корки от мякиша, разрывы мякиша
Причины Удары кусков теста или форм с тестом о под при посадке в печь или в начале выпечки
Способ устранения Устранить толчки при посадке и выпечке хлеба

Галя, вот тут еще посмотри, может что знакомое увидишь
http://forum.say7.info/topic46994.html