Кабачковая икра от Сенди

natashuska
Наташенька, прими и от меня огромное спасибо за простой и вкусный рецепт!!!



Еще летом нас угостили большими цуккини - вот лежали они месяца 2-3, ждали своей очереди в череде заготовок. Из двух я сделала пюре ребенку с яблоком - http://forum.say7.info/post3245014.html#3245014 - а последний оказался какого-то другого сорта - я его еле очистила - настолько дубовая у него была даже не кожица - а прям кора! И решила его не в детское питание, а во взрослое применить - тут как раз из сохраненных ранее ссылочек твой рецепт и попался на глаза.

natashuska писал(а):

Недавно наткнулась на ГОСТ на икру кабачковую где пропорции такие: Кабачки или патисоны 1555г морковь 102,5 лук репчатый 81,7

Кабак мой огромный один потянул на ГОСТовский рецепт - 1.4кг в почищенном виде.
Вот только морковки и лучка я не стала так сильно жалеть, как ГОСТ - взяла три большие морковки, и 3 большие луковицы - в почищенном виде получилось плюс-минус несколько грамм - по 0.5 кг лука и моркови.
Чеснока 4-5 больших зубчика.
Томат-пасты - где-то около 3 ст.ложек - в 100-граммовой баночке пасты осталось на дне где-то столовая ложка.

Делала по совету Саши - сразу в кастрюле лук - морковь - кабачки.

Измельчала в мясорубке с насадкой с мелкими дырочками.

После измельчения варила еще минут 20-30, затем прямо горячую разложила по горячим стерилизованным банкам, и закрыла прокипяченными и вытертыми насухо крышками. Перевернула, укутала под теплые одеяла.

Зимой отчитаемся.

Katutsa писал(а):

делала уже два раза - во воторой даже пересолила - от большой любви к рецепту, видать!!! у

А я уже в первый раз пересолила чуточек! В процессе вроде пробовала - не хватало соли, а в конце попробовала - пересолено прям чуть-чуть... Но все равно вкусно!!!