Mастикa желатиновaя, фондант

Алёка-Малёка писал(а):

Перед тем, как отложить мастику на отлежку, она должна полностью отлипать от рук или быть еще слегка липкой?

Да, Алена, мастика должна отходить от рук, становится как-бы однородной, пластичной. Обязательно смажьте руки кондитерским жиром, чтобы мастика не прилипала к рукам и к столу.

Алёка-Малёка писал(а):

И обязательно ли ей давать отлеживаться?

Да, отлежаться надо дать. Хотя думаю, что через 12 часов можно уже пользоваться. Просто если сразу раскатать, она прилипнет, не сможете с ней работать.