Mастикa желатиновaя, фондант

Девочки, есть кто-нибудь на сайте??? Помогите! К субботе буду печь огромный торт в виде корабля с парусами. В воскресенье сделала из мастики паруса, положила сохнуть, чтоб прогиб был красивый. Сегодня среда - мастика не собирается сохнуть..... Что делать?!! Осталось 2 дня...

Сюня писал(а):

Что делать?!! Осталось 2 дня...

другую меси срочно! цветочную.У Ани в профиле найди. Только попробуй половину до вечера хотябы вылежать, а из части сразу сделай.

Аня, я тоже делала такой рецепт, nо у меня жидкость была желтого цвета и я так и не рискнула опробовать на мастике, так как был заказ и эксперементировать не хотелось. А потом забыла. А как получилось у тебя? Очень интересно. Мастика эластичная, не крошится?

Аня B. писал(а):

Аня, я тоже делала такой рецепт, nо у меня жидкость была желтого цвета и я так и не рискнула опробовать на мастике, так как был заказ и эксперементировать не хотелось. А потом забыла. А как получилось у тебя? Очень интересно. Мастика эластичная, не крошится?

Аня, я пока не сделала, но настроена сделать на этой неделе Как сделаю, то обязательно напишу.

Аня, у меня к вам пара вопросов)
Перед тем, как отложить мастику на отлежку, она должна полностью отлипать от рук или быть еще слегка липкой?
И обязательно ли ей давать отлеживаться?

Алёка-Малёка писал(а):

Перед тем, как отложить мастику на отлежку, она должна полностью отлипать от рук или быть еще слегка липкой?

Да, Алена, мастика должна отходить от рук, становится как-бы однородной, пластичной. Обязательно смажьте руки кондитерским жиром, чтобы мастика не прилипала к рукам и к столу.

Алёка-Малёка писал(а):

И обязательно ли ей давать отлеживаться?

Да, отлежаться надо дать. Хотя думаю, что через 12 часов можно уже пользоваться. Просто если сразу раскатать, она прилипнет, не сможете с ней работать.

И еще вопросик: эта мастика подходит для лепки фигурок или лучше ей только покрывать?

Алёка-Малёка писал(а):

эта мастика подходит для лепки фигурок или лучше ей только покрывать?

эта мастика для покрытия, а если хотите из нее лепить, то нужно смешать ее 50/50 с цветочной пастой.

Аня, спасибо за ответы. Буду творить))

Аня, можно я вмешаюсь?
Не всегда под рукой цветочка есть, можно просто СМС вмешать в эту и лепить.

светака писал(а):

Не всегда под рукой цветочка есть, можно просто СМС вмешать в эту и лепить.

Можно и так, но массу надо потом на некоторое время оставить, чтобы смс набух, а с цветочной пастой сразу можно работать и быстро застывает.

Аня Ш. писал(а):

Аня, я пока не сделала, но настроена сделать на этой неделе Как сделаю, то обязательно напишу.

Сделала самодельный глюкозный сироп и в итоге не советую делать, действительно рвётся и не идёт к обтягиванию тортов. Лучше заменить Heller Sirup

Аня Ш. писал(а):

в итоге не советую делать, действительно рвётся и не идёт к обтягиванию тортов.

Я тоже так подумала. Спасибо.

Сделала....обтягивать понравилось...спасибо!!!

Подскажите как удалить рецепт самодельной глюкозы для фонданта?, чтобы никто не делал, а то будут мучиться и обидно будет им и мне, что насоветовала не то

Аня Ш. писал(а):

Подскажите как удалить рецепт самодельной глюкозы для фонданта?, чтобы никто не делал, а то будут мучиться и обидно будет им и мне, что насоветовала не то

Ой, я даже не знаю. Попробуй нажать в сообщении наверху слово "правка" и стереть текст.

Анечка, здравствуйте.
Я к вам новенькая....Давно смотрю за чудестными работами ваших рук. я просто в восторге.
Вот решила попробовать поэксперементировать сама, надеюсь мои руки тоже растут хоть немного от туда откуда надо.....
Очень надеюсь, что если у меня появятся вопросики, то Вы будете непротив на них ответить.......
И вот уже первый........
Сделав мастику я решила проверить как она засыхает или нет, я просто раскатала кусочек и оставила на столе, она превратилась в сухой блинчик, каторый взяв в руки рассыпался....
Это может означать, что он был просто на сухом месте оставлен, а не на изделии из крема?
И еще у меня небыло глицерина и я сделала без него...и это тоже может быть ошибкой?
Ведь я так понимаю если покрывать торт мастикой, то он должен резаться вместе с самим тортом, а не рассыпаться при прикосновении......

Спасибо, Алина! Да, буду рада помочь чем смогу.

Daffi писал(а):

Это может означать, что он был просто на сухом месте оставлен, а не на изделии из крема? И еще у меня небыло глицерина и я сделала без него...и это тоже может быть ошибкой?

Да, Вы правы. Если мастику раскатать и оставить не на торте с кремом, то она просто высохнет. Также огромную роль играет глицерин. Он добавляется в мастику, для придания ей влажности, т.е. чтобы изделия покрытые мастикой долго оставались свежими. Когда такой торт режешь ножом, то ничего не сыпется.

Спасибо, за ответ, ну значит я правильно подумала.....
Глицерин уже заказала по ссылочке каторую Вы дали на первой страничке. В аптеке с такими процентами нет, только 80%.Думаю до следующих выходных получу, так как собралась делать торт сыну на ДР. Пробовала мастику из мармышек, осталась не довольна, а с вашей пусть даже без глицерина, но возиться было очень приятно, еще раз спасибо за рецепт.
Ну а теперь конечно вопросик......
Не подскажете какой фирмы Вы берёте сливочное масло для крема ?
Очень бы хотелось чтоб маслице хорошо взбилось и крем не разслоился.
Ну и еще одна прозьбочка может будем общаться на ТЫ, мне будет так проще......

Daffi писал(а):

может будем общаться на ТЫ, мне будет так проще......

с удовольствием!

Daffi писал(а):

Не подскажете какой фирмы Вы берёте сливочное масло для крема ?

Честно говоря, Алина я покупаю всегда Gut & Günstig deutsche Markenbutter. Промахов у меня не было, единственное чего я не добилась-это белоснежного цвета. Перепробовала все из магазина, но не получается. Единственное масло которое становится белым- марка ARO из METRO, но туда каждый день не наездишься, так что взбиваю обыкновенное масло. A на днях с учебника кондитерского я вычитала, что во все масла здесь добавляют каротин, для приятного желтого цвета. Теперь мне понятно, почему я не могу добиться белизны.

Аня, давно смотрю и думаю делать не делать и вот решила что надо делать, но меня интересует сколько в кг получается готовой мастики? с данной порции

Galochka5 писал(а):

меня интересует сколько в кг получается готовой мастики? с данной порции

Галина, честно говоря не помню, но знаю, что больше 1 кг. По-моему 1250 грамм.

Аня B. писал(а):

По-моему 1250 грамм

У меня 1200 выходит

Аня B.
светака
Девочки, спасибо