Армянский мацун и... все его “последствия”

MissMes писал(а):

Вот такая красота у меня получилась)

Отличный мацунчик!!!
Умничка, Марианночка!!

MissMes писал(а):

Вешала я откапываться мацун почти на сутки. небольшую порцию. Но внутри комочек остался влажноватым и жидким. Так и должно быть или мой просчет где-то?

Все правильно!!! Так и должно быть! По краям он плотный, практически как масло, а внутри помягче и пожиже.. Но сцеженный мацун можно уже перемешать при желании, тогда будет однородная нежно-кремовая структура!

MissMes писал(а):

Сам мацун получился довольно густым. Еле из бутылки его вытряхнула)) ДА-да. Тут я погорячилась, но банок у меня нет

Ой, насмешила... Представляю картинку, как ты его из той бутылки вытряхивала-выковыривала...
Я даже сказку вспомнила "Лисица и журавль"... Припоминаешь, о чем она??

Марианночка, мацун можно заквашивать и в самой обычной эмалированной кастрюле!!!

Спасибо за отзыв, солнышко!!! Я очень рада, что у тебя все получилось!!!


==============================================

Lydalyda писал(а):

Надо признаться заставил меня мацун несколько попереживать. Заправила я следующую партию мацуном. А он не получился Но было у меня подозрение, что недостаточно охладила я молоко. Получился творожок в сыворотке. Ладно, думаю.. "Будем искать" Сделала еще порцию. Уже остудила по принципу "пусть лучше холоднее, чем опять не получиться". На этот раз,вроде бы, не провал, но не без нюансов. Вот.. Представляю на твой суд:

Людочка! Действительно, мацунчик не очень...
Но ты ничего не написала про ВКУС! Не сильно кислый??!
В любом случае, проблема НЕ в том. что ты заквашивала на мацуне - это точно! Я всегда заквашиваю мацуном, да и девочки уже столько делали, что тут сомневаться не приходится...
Я скорее думаю, дело в излишнем тепле... Вот и Лена тебе ответила, и я с ней совершенно согласна!

Во всех случаях, это съедобно!!! И "верх", и "низ"!!! Если вкусно, съешьте, если кисло, то в выпечку!!!

Напиши, Люд, про вкус и время выдержки в тепле - разберемся..


==============================================

Елена Сергеевна писал(а):

перекисает вы передерживаете.. и дело тут не в горячем молоке, а слишком долго дежите в тепле..

Леночек!!!!!!! Держишь руку на пульсе! Спасибо, солнце моё!!!!!!!
Я с тобой согласна... Но пусть еще Люда напишет про вкус и время... посмотрим...

Рада была тебя снова встретить!!