Чебуреки

Тетя Таня! Вчера делала чебуреки по Вашему рецепту - получились изумительные!!! А времени на всё ушло всего то полтора часа!
Единсвенная проблемка возникла, некоторые чебуреки рвались со стороны противоположной шву при переворачивании. Не подскажете в чем моя ошибка? Может фарш слишком жидковат или много начинки кладу?