Чебуреки

Это самый мой любимый рецепт чебуреков Какие я только не перепробовала (чебуреки - любимое лакомство мужа ), много хороших рецептов, и на пиве, и с творожным тестом и всякие другие, но эти - the best очень сочные, муж аж урчит от удовольствия, когда их ест

Luna17 писал(а):

так вот - почему же "их" чебуреки не идут не в какое сравнение с "нашими"???

Не согласна. Эти чебуреки, (по крайней мере у меня , без ложной скромности) получаются, просто, потрясающе Главное - хороший рецепт и небольшой опыт.

nataliok, Наталья здорово!

казачка писал(а):

муж аж урчит от удовольствия,

у моих такая же реакция

казачка писал(а):

Эти чебуреки, (по крайней мере у меня , без ложной скромности) получаются, просто, потрясающе

Красивые получились чебуреки, пузырчатые!

Тетя Таня! Спасибо за превосходный рецепт! Вчера приготовила чебуреки, сегодня уже закончились. Дети просят еще. У меня получилось 48шт. Представить не могу, чтоб я столько штук могла бы купить в чебуречной.

ленусик-ш писал(а):

У меня получилось 48шт.

Здорово!

ленусик-ш писал(а):

Представить не могу, чтоб я столько штук могла бы купить в чебуречной.

это точно, семья бы по миру пошла

Добрый день , прочитала все страницы прежде чем приступить к готовке, думала что все учла , да не тут то было , получились красивые , но не хрустящие и немного дубовые , отлично понимаю что вся проблема в муке , вот ни как не могу я тут в Венгрии справиться с мукой , вернее правильно подобрать , может есть кто с Венгрии , кто разобрался с этой мукой , какая куда подходит ?

Алиса С писал(а):

но не хрустящие и немного дубовые , отлично понимаю что вся проблема в муке

как жаль...

Алиса С писал(а):

может есть кто с Венгрии , кто разобрался с этой мукой , какая куда подходит ?

Алиса, этот вопрос лучше задать вот здесь
http://forum.say7.info/forum15.html
В этой теме его быстрее увидят и ответят, удачи!

Я первый раз взяла 1000г муки. Получились очень нежное тесто, легко раскатывалось. Масла клала в два раза больше. Заливала в муку почти кипяток, градусов 80-85. У меня мешает комбайн и обжечься мне не грозит))
В следующий раз муки попробовала взять побольше- 1100г, масла столько же, а воду заливала похолоднее, градусов 60. Тесто получилось дубоватым. раскатывалось труднее, но терпимо. И рвались чебуреки чаще на сковороде, пока я не приноровилась придерживать их в масле лопаткой после переворачивания на другую сторону, тогда они схватывались и снизу уже не рвались, а надувались и немного трескались сверху, выпуская пар. Сок при этом оставался внутри.
Но в готовом виде и в первый раз, и во второй тесто было хрустящим и в холодильнике не задубело. После разогревания, конечно, не хрустит уже, но и не жесткое, сок впитывается в тесто и оно становится влажноватым... Муку брала 1сорта.

ленусик-ш писал(а):

Я первый раз взяла 1000г муки. Получились очень нежное тесто, легко раскатывалось. Масла клала в два раза больше. Заливала в муку почти кипяток, градусов 80-85.

Лен, так это не мой рецепт вообще не люблю заварное тесто для чебуреков

Тетя Таня писал(а):

Лен, так это не мой рецепт вообще не люблю заварное тесто для чебуреков

Тетя Таня писал(а):

Для теста берем поллитровую баночку горячей воды

Конечно же это ваш рецепт , но в моем понимании. Для меня горячая вода это от 60 до 95 градусов. Вот я и экспериментирую

ленусик-ш писал(а):

но в моем понимании

ааа, теперь понятно

Татьяна сегодня сделала тесто на чебуреки по вашему рецепту, спасибо большое нам очень понравилось

Бети писал(а):

спасибо большое нам очень понравилось

на здоровье!
Я очень-очень рада, что вам понравилось!

Хвала! Первый раз в жизни делала ,перебрала кучу рецептов,остановилась Таня на вашем. Все получилось супер! Фото с телефона загрузить жалко не могу.

Ирина42 писал(а):

Все получилось супер!

Здорово!!!!

Ирина42 писал(а):

Фото с телефона загрузить жалко не могу.

как жаль

Танюш вчера смотрела ваши рецепты, хочу попробовать булочки . Сегодня чебуреки понесла на работу, всем понравилось, о домашних вообще молчу.
Кстати Таня я ваша землячка , я родом с Измаила.

Ирина42 писал(а):

вчера смотрела ваши рецепты

Ирина, давай на ты

Ирина42 писал(а):

хочу попробовать булочки

я уже сто лет не делала булочки,так захотелось но я уже сама, как булочка, стараюсь готовить по-меньше мучного, но как приду на сайт, как насмотрюсь рецептов и

Тетя Таня! Вчера делала чебуреки по Вашему рецепту - получились изумительные!!! А времени на всё ушло всего то полтора часа!
Единсвенная проблемка возникла, некоторые чебуреки рвались со стороны противоположной шву при переворачивании. Не подскажете в чем моя ошибка? Может фарш слишком жидковат или много начинки кладу?

Наталья Лиса писал(а):

которые чебуреки рвались со стороны противоположной шву при переворачивании. Не подскажете в чем моя ошибка?

Наташа, так у всех бывает в начале, а потом ты сама приноровишься , сама методом проб и ошибок определишь сколько фарша нужно класть и они перестанут лопаться. Единственное, я переворачиваю лопаточкой и во второй руке у меня всегда вилка. Я ею поддерживаю чебурек чтобы он не плюхнулся на сковороду и аккуратненько, нежненько переворачиваю его на второй бок. Вот и весь секрет

Спасибо вам большое -прибольшое за Ваши рецепты. Я осваиваю их потихоньку, особенно в последние недели. Замечательные получились чебуречки! Никогда в жизни таких вкусных не ели ! Мужчины мои вообще просто в восторге! И пончики ваши обалденные!И закуски!И блинчики! И голубцы!Делаю все строго по рецепту. Подругам хвастаюсь, что меня одна замечательная женщина из Одессы научила! Потом конечно объясняю откуда рецепты и делюсь . Вы потрясающая хозяйка. Спасибо еще раз!Удачи Вам во всем, добра и здоровья!

Анюта, спасибо огромное за такие замечательные слова! Мне так приятно

Спасибо!!!! Буду стараться!!! Надеюсь со временем получится.

Наталья Лиса писал(а):

Надеюсь со временем получится.

Обязательно получится

Таня , а беляши у вас есть в рецептах?

Ирина42 писал(а):

а беляши у вас есть в рецептах?

беляши всегда делаю вот из этого теста
http://forum.say7.info/topic674.html
в фарш(свинина+говядина) добавляю много сырого лука и в каждый беляшик(как и в чебурек) кусочек сливочного масла для сочности.

Спасибо большое попробую сделать