Армянский мацун и... все его “последствия”

MissMes писал(а):

Когда заквашивала на сметане, сыворотки почти не было, а второй раз я заквашивала мацуном и сыворотки было довольно много и было не так густо)

Во-во... И я о том же.. У меня та же история..

Сегодня купила молоко уже у нового хозяина. Не специально. В разные дни у нас разные хозяева продают. Судя по его сметане, у него очень жирное молоко. Сметану почти не отличить от сливок Заправила мацуном где-то в 11:30. В три посмотрела и моим глазам предстала такая картина:

Все равно происходит расслоение. Может это сливки вверху? Очень похоже... Я брала молоко у трех хозяев и картина одна и та же..
Я достала мацун из одеяла в 15:00. Нижний слой внушает больше оптимизма. По виду он схватился.Верхний - "сем-восем" Но я даже не открывала. Опасаюсь, блин !!! Поставила в холодильник. Вечером посмотрю.

Нервничаю, однако...

Добавлено в 21:40

Вот что у меня получилось:

Расслоение налицо... Но верхний слой с легкой кислинкой, вот нижний - практически без.Даже таки без кислинки (это я распробовала наконец )
Наверное, по вкусу - оно самое. А вот почему на две, разные по консистенции, массы делится?.. Может нужно брать не такое жирное молоко?.. Что скажешь?
И потом не получается он у меня такой густючий как у тебя: прям стоит на ложке Я вот подумала, может нужно мацуна в качестве закваски больше добавлять чем 150 г ?