Наташа из Орла
Россия,г.Орел
Елена_Счастливая
Елена, если ганаш из 75% шокколада, то 1:1, чем ниже процент какао, тем ольше шоколада чем сливок,
принцип растопить все и смешать, можно по отдельности, можно горячими сливками залить рубленный шоколад
главное остудить до комн тнемпературы потом)т е делать зараннее)с теплым жидким ганашем не получится, будет всё теч.
лучше всего брать 1 часть 75%шоколада и 1 часть сливок, остудить и потом мазать, он быстрее густеет, чем из меньшего процнта.какао, можно из белого шоколада делать, но там аж 3 части шоколада на 1 часть сливок и не у всех получается ганаш из белого шокоалад, надо приловчится, а из темного получится сразу