Надо долго, до красивого цвета топить молоко в духовке, я люблю в ряженке пенки, поэтому мешала время от времени, чтоб их было побольше
а потом охладить , добавить сметану и дать скиснуть
ну а жирность молока и сметаны
я думаю что лучше сьесть немного хорошего, чем много г...
когда-то и молоко ведь было КОРОВЬЕ, а не порошок, хрен знает с чем наболтаное 