Армянский мацун и... все его “последствия”

Елена Сергеевна писал(а):

когда сметану (или мацун) в молоко добавляете, вы перемешиваете все это вместе?

Ленусь, мы с тобой мыслим в одном направлении... Вот:

Yeva64 писал(а):

Люд, а ты закваску хорошо перемешиваешь с молоком??

Но увы... Люда категорически отмела наши УМНЫЕ предположения....

==========================================

Alissa писал(а):

но все ж что я сделала не так?!

Инночка (и тут я с Леной согласна!) - почему же не так?!!
У тебя получился прекрасный мацун!!!
И густота достаточная, и не сильно кислит... Правда, крышку у меня никогда еще не сносило... Но понимаешь, брожение - это не всегда четко управляемый процесс! Тут так много факторов играют роль вкупе, что...
Самое главное, что ТО, что получается на выходе, это - съедобно, полезно и вкусно!!!

Alissa писал(а):

Раньше делала все было хорошо, а этот раз не удался.

Вот видишь... У меня тоже очень разный получается мацун.. в зависимости от исходных продуктов (жирности, кислости, количества...), от температуры молока и окруж.среды... Да и просто иногда БЕЗ ВИДИМЫХ причин что-то не так - слишком кило или наоборот совсем без вкуса, или очень жиденько... Я никогда не заморачиваюсь на этом... Что выросло - то выросло!!! В зав-ти от результата выбираю способ употребления - кушаем так, или делаю Тан, или десерт, или сцеживаю для соуса, ... в крайнем случае в выпечку или варю спас...

Alissa писал(а):

Пересмотрела еще раз фото Евы, мое творение вроде бы похоже на отцеженый мацун

А значит густой!!! Все прекрасно заквасилось!!
(Но ведь ты его все же откапала?? )

Alissa писал(а):

прошлые разы все было идеально.

Вот и прекрасно!!!


==========================================

Lydalyda писал(а):

Вот что получилось: Вечером, то бишь минут 45 назад сделала соус: добавила чеснок и укроп:

Отличная консистенция!!!!!!!! Люд, прекрасный камац мацун получился!!! Так что не ворчи...

Lydalyda писал(а):

ЭТО ИМЕННО ТОТ СОУС, КОТОРЫЙ ПОДХОДИТ ДЛЯ ПОДОБНЫХ МЯСНЫХ БЛЮД Во всяком случае для моего вкуса. Мне нравиться больше, чем майонез (слишком жирно) или кетчуп.. Так что за камац мацун и соус отдельное спасибо

Прекрасно!!!!!!!!! На здоровье, солнышко!!!
Люд, он и с овощными блюдами хорош!!! Как заправка салатов... Или из вторых блюд - с тушеной свекольной ботвой, с зеленой стручковой фасолью...

Lydalyda писал(а):

НО... ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ... (не надейтесь!!! )

Мы с Леной В ПОЛНОЙ БОЕВОЙ ГОТОВНОСТИ!!

Lydalyda писал(а):

А пока отдыхайте от меня и моих проблем

Фуу... Вот спасибо..


============================================

Елена Сергеевна писал(а):

раз на раз не приходится.. кисло-молочное брожение дело тонкое у меня да же в разных баночках может быть немного разный по вкусу мацун

АБСОЛЮТНО ТОЧНО!!!!

Елена Сергеевна писал(а):

Это ооочень вкусно

Леночка!!!

И спасибо за активную помощь!!!!!!!!!!!