Болталка для хлебопёков-2

Девочки всем добрый день или уже вечер
Я сегодня с фермерским на пшеничной закваске. Вчера ее подкормила немного больше муки добавила, а то жидковата, это ведь не страшно? Вот что получилось


Не решилась 2 разных хлеба за раз печь, завтра снова буду беленькое что нибудь
В рецепте Бургундского мука хлебная, пшеничная в/с. Что такое хлебная? можно только на пшеничной в/с? И еще если я вечером только покормлю, то утром можно печь? Я пока делала только так утром достала покормила, вечером покормила, а на следующее утро пекла.

И еще посоветуйте какой-нибудь из этой серии, не сильно ржаной, пожалуйста.