Запеканка из баклажан, цукини, помидор и риса

Запеканка из баклажан, цукини, помидор и риса.

Мне очень нравятся овощные запеканки, это плод любой фантазии и утилизации продуктов. Вот и в этот раз у меня оставалась всего одна пачка сваренного риса, на мою семью этого мало. Зато у меня были ещё 2 баклажана и 2 цукини, помидор и паприка, и я решила всё это соединить вместе - сделать запеканку.
Приготовила приправу.

Порезала и пересыпала приправой баклажаны.

Почистила цукини, порезала и пересыпала приправой.

Обжарила цукини с двух сторон.


Переложила их в противень одним слоем.

Взяла половину пакетика варенного риса.

На цукини положила слой порезанного помидора (забыла сфотографировать), а сверху покрошила рис.

Обжарила оставшиеся цукини.

Теперь приступила к обжариванию баклажан. Обратите внимание, как много они выпустили жидкости, она нам не нужна, её сразу можно слить.

Обжариваем баклажаны с двух сторон.


Покрываем обжаренными баклажанами противень с рисом и с цукини.

Так как я очень тонко в этот раз порезала овощи, то я решила сделать ещё один слой из цукини. Я положила цукини прямо на баклажаны.

Взяла оставшуюся половинку риса.

Покрошила рис на цукини.

Покрыла опять слоем баклажан.

Потом цукини.

И снова баклажаны.

Сверху положила слой помидор.

Порезала половинку паприки.

Уложила паприку на помидоры. Получилось многослойное блюдо.

Взяла сметану и горчицу.

Чеснок пропустить через чеснокодавилку.

В подсолнечное или оливковое масло, в котором жарились овощи, бросаем чеснок.

Добавляем сметану.

Всё перемешиваем.

Так как мой соус получился очень густым, то я решила добавить 200мл кипячёной холодной воды.

И ещё раз перемешать.

Залить соусом наше многослойное блюдо и отправить его в предварительно нагретую духовку на 20-30 минут.

А вот так выглядит наше многослойное блюдо.

А это вам! Угощайтесь пожалуйста!


Приятного аппетита!