Болталка для хлебопёков-2

Здравствуйте, девочки!!!)))не пишу, но захожу и восхищаюсь вашими шедеврами регулярно))))
скажите мне, пожалуйста, разрезы на хлебе после расстойки как делать? я надрезаю подошедший хлеб, тесто за ножом тянется...поэтому я надрезы до расстойки делаю..не правильно это?..пекла хлеб, надрезы заранее сделала, а хлеб порвало!!! из-за этого, да?