Болталка для хлебопёков-2

Marishka1
Какой мякиш!я такой люблю

Алла475 писал(а):

Лена, а как размер утятницы влияет?

если утятница трехлитровая,а туда тесто положить 500гр,да даже и килограмм то что выйдет?хлеб расплывется в утятнице в лепешку.Для каждого объема существует свой вес теста.Если например взять стандартную форму кирпичик,то она 1,8 литра и вес теста для нее ржано-пшеничного,гр 800,а пшеничного из муки в/с 500гр.

Алла475 писал(а):

Расстойку делаю в пластиковых контейнерах, смазанных маслом, а у всех читаю, что на полотенце, натёртом мукой. В чём суть?

тут я совсем не поняла.А потом когда хлеб расстоится то переваливаешь из контейнера?Суть в том что из за наличия масла в поверхности теста меняется и корка,если тебе нравится и тебя все устраивает,то можешь так расстаивать.В полотенцах расстаивают чтобы хлеб к корзине не прилипал