Капуста ... квасим без изысков и «чтобы быстро»

Уж сколько рецептов перепробовала, но остановилась на рецепте с добавлением ржаной муки.
На дно муку (примерно столовая ложка на ёмкость 5 л), сверху несколько листьев капустных, а далее шинкованная с морковкой капустка.
Соль - 16 г на кило. Я взвешиваю на весах.
Ядрёная получается - как мы любим!!!

Ржаная мука - это не изыск, а дань традиции, можно сказать.