Вьетнамская кухня

Всем здрасте! Сегодня приготовила немы, появилось несколько вопросов по рецепту. Не могу понять как так у вас получается всего 20 немов? Из 600 г свинины, 200г грибов и 200г лапши у меня получилась огромная кастрюля начинки! приготовила около 40 блинчиков и еще осталась целая литровая банка Это конечно не беда, найду что из нее приготовить, но просто интересно почему так И еще они у меня получились очень жирными, как этого можно избежать? есть ли разница жарить на сковороде в масле или во фритюрнице? стоит ли ее покупать?
А так, в целом получилось вкусно, спасибо за рецепт!