Болталка для хлебопёков-2

ааааа.....Бургундский, эт Машин рецепт. Так там стоит: вся закваска. Значит 70 гр. закваски освеженной. 10 гр старой закваски перемешать с мукой и водой и полученные 70 гр добавить в тесто.