Шарлотка с яблоками (на сметане)

Привет. Вот сегодня решила сделать шарлотку по вашему рецепту, делала все в точности, как у вас написано, шаг за шагом...но результат меня мягко говоря расстроил. Нет, шарлотка получилась оочень вкусная...НО ОНА НЕ ПОДНЯЛАСЬ. Скажите пожалуйста, почему моя шарлотка получилась не пышная. Может есть какой-то секрет.