Болталка для хлебопёков-2

Всем привет ! Вот решила снова поприставать с вопросами. На неделе кормила три раза закваску, чтобы увеличить силу. Вчера вечером была последняя кормёжка. Закваски получилось, конечно же, много. Печь могу завтра или послезавтра. Если возьму прямо эту закваску (есть и ржаная, и пшеничная, обе кисломолочные), без прикорма, полной нормой, хлеб будет кислый? Знаю, что Сюрприз идёт на холодной закваске, но как-то он нам не очень пришёлся к столу.