Болталка для хлебопёков-2

Девочки поставила Весну, без дрожжей, уже сформировала, прошло 1, 5 часа, но она совсем не поднялась Буду ждать не тороплюсь я, но вот сколько можно?

Всем привет ! Вот решила снова поприставать с вопросами. На неделе кормила три раза закваску, чтобы увеличить силу. Вчера вечером была последняя кормёжка. Закваски получилось, конечно же, много. Печь могу завтра или послезавтра. Если возьму прямо эту закваску (есть и ржаная, и пшеничная, обе кисломолочные), без прикорма, полной нормой, хлеб будет кислый? Знаю, что Сюрприз идёт на холодной закваске, но как-то он нам не очень пришёлся к столу.

Гелинака писал(а):

Буду ждать не тороплюсь я, но вот сколько можно?

Галя, может стоять и три часа

Алла475
Алла, мне нравятся маффины на закваске
http://forum.say7.info/topic35308.html
обычно делала двойную норму. сода гасит кислоту в закваске

Еще есть блины на закваске, тоже вкусные

Цитата:

Взят рецепт отсюда: http://www.vremyaest.su/forum/5-56-8 Если у вас созрело больше закваски, чем требуется для выпечки хлеба, или имеется слегка перекисшая закваска, которая не подходит для выпечки хлеба – можно испечь вкусные пышные блины на закваске. на 2-3 порции 250 гр пшеничной закваски (1 – 1 1/2 чашки) 1 ст л мёда 1-2 ст л растительного масла 1 яйцо, слегка взбить вилкой щепотка соли 1/4 ч л соды 1/2 ч л пекарского порошка Смешать все ингредиенты в миске. Если закваска холодная, из холодильника, оставить её при комнатной температуре на 10-20 минут. Выпекать блины с двух сторон на средне-высоком огне на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом. Подавать тёплыми – с мёдом или кленовым сиропом, йогуртом или сметаной, джемом или свежими ягодами. Я соду и порошок в конце добавляла, чтобы газ весь не вышел, тогда они пышнее будут, и часто я тоже старалась не перемешивать, чтобы опять же сохранить углекислый газ. Но дырки у меня были даже сквозные - закваска-то тоже бурная. Я еще заметила, что если тесто идет на кислом молоке либо закваске, то соду очень желательно добавить, хотя б в малом количестве, иначе плохо отходят.

Svеtлана писал(а):

Марин, а программа одна или по разному занимаются детки?

Конечно разные. Каждая группа детей занимается по своей программе. Просто старшие помогают младшим. А младшим есть куда расти, глядя на старших. Кстати, было много протестов со стороны родителей второклассников. Говорили, что их дети отвлекаются на малышей. Но я в этом проблем не вижу. Если ребенок не хочет учиться или плохо контактирует с другими детьми - ему везде будет не уютно. У нас проблем не возникало. Ребенок пошел в школу в 5.5 лет. Никто ее из второклашек не обижал. Дети относились друг к другу хорошо. Учительница у нас была пожилая, строгая. Особо не забалуешь. Сейчас уже другая, к сожалению.

Svеtлана писал(а):

Почему то мне казалось, что он очень долгий, а оказалось наоборот!

я вот тоже что-то не соберусь его сделать
но все любуюсь

Svеtлана писал(а):

Накосячила и там, и там.

что-то косячки замечательные вышли

Svеtлана писал(а):

Ой, Таня, еле увела вчера!

ЗдоОрово ну и хорошо, зато теперь спокойна будешь, что ей там интересно
Я младшую в сад водила, так воспитательница тем родителям у которых дети шалили, только и говорила о их детях, а моя хорошо себя вела, так и сказать ей было нечего обидно

loranas писал(а):

добрый вечер

привет, Ларочка!

loranas писал(а):

Также угощу вас хлебушком, пекла-пекла, без этого я уже не могу

Неси скорей его к нам. Уж больно у тебя ржаные хороши! Давно ты не баловала нас своими фото.

Svеtлана писал(а):

Ой, Таня, еле увела вчера!

Адаптация прошла успешно!

Svеtлана писал(а):

Светин Литовский домашний

А я все собираюсь его печь. На какой муке его пекла, Свет? на обойной или обдирной?

Svеtлана писал(а):

Накосячила и там, и там

И где ты увидела недостатки? Ткнула бы хоть. Я ничего не вижу, хоть убей.

Гелинака писал(а):

, прошло 1, 5 часа, но она совсем не поднялась

Галя, у меня Весна не сильно поднимается, там же много зерновой смеси. Он тяжеленький хлебушек. Испекла его уже?
Хотела угостит вас тортиком, фотки не грузятся, инет тупит. Ну, может, вечером удастся показать.

Река Таня писал(а):

На какой муке его пекла, Свет?

Таня, пекла на обойной. Подходил очень хорошо, но тесто мягкое и к корзине прилип по всей длине . Я это все собрала и слепила колобок, тоже был вкусный!

Река Таня писал(а):

И где ты увидела недостатки?

Так я же и говорю - накосячила, а хлеба получились что надо! Всегда бы так!

Река Таня писал(а):

Хотела угостит вас тортиком,

Ох, Таня, а я ждууу его! Приноси же!

Юрьевна писал(а):

Галя, может стоять и три часа

вот и я ждала 2,5

Река Таня писал(а):

Испекла его уже?

Ага
Получился большой, тяжелый на 1087 г вытянул. Целого нет, разрезали без меня, даже и не остыл полностью. Говорят хотели есть. Съели за раз 1/ 4 часть на двоих. Я как всегда только завтра. Мужу ну уж очень понравилось, я и не ожидала, думала с семенами не пойдет ему
Если честно не поняла получился он или нет, делала со Светиными изменениями, из " Солнечного пекаря"

На фото какие то маленькие кусочки, почему-то, но он правда высокий

Гелинака писал(а):

Съели за раз 1/ 4 часть на двоих.

Галя , значит вкусный хлебушек , а это главная для нас награда. Я тоже хочу его следующим пробовать делать. Вот , собираюсь с духом.

Юрьевна , спасибо, Татьяна, за столь быстрый ответ. Жаль, что вкус маффинов по-русски так никто и не описал, ну хотя бы приблизительно. Сама-то ты что скажешь? Булки, кексы, оладьи... на что похоже? И про блины. Мои любят тонкие блинчики, эти получаются какие? Судя по тому, что пышные, значит толстые?

Два рецепта уже имеется, может другие девочки ещё что подскажут

Svеtлана писал(а):

. Я это все собрала и слепила колобок, тоже был вкусный!

Выкрутилась, значит. Эх, где наша не пропадала!

Svеtлана писал(а):

а я ждууу его

А как я ждала его всю ночь... Сегодня утром разрезала и ах , та самая арбатская прага, какой я ее помню в советские времена. Аж запахом детства повеяло! Светочка, спасибо, что напомнила мне о нем. Понравилось в нем все, и бисквит сочный, и крем вкусный. Вот только шоколад на глазурь я взяла молочный, а не темный, как было в той праге. И форма у меня на 26, большевата, надо было продукты все увеличить, чтобы корж был повыше. В общем, торт обалденный. Главная сложность для меня была, как разрезать корж на 3 части. ...
Забыла еще угостить вас тортом, который я пекла пару недель назад. http://forum.say7.info/topic2181.html Для меня вновинку был способ приготовления крема. Кстати, крем очень вкусный. Я его ложками ела, пока варила.
Хлеба не пекла, еще Колумбию с Весной доедаем.

Гелинака писал(а):

Получился большой,

Галя, молодец! Уже и зерновые не страшны тебе. Сколько разных хлебушков ты уже перепекла.

Viktorii@
Река Таня
Спасибочки за теплые слова, а на торт ссылку можно на Прагу, ТАК захотелось
Девочки глупый вопрос можно?Никак не запомню Если нужно 15 г свежих дрожжей, это сколько брать инстантных, у меня свежих нет и я завтра не смогу купить, буду вот что делать с утра http://solnce-pek.livejournal.com/10925.html?thread=267949#t267949

Гелинака писал(а):

ссылку можно на Прагу,

http://chadeyka.livejournal.com/145137.html

Гелинака писал(а):

Если нужно 15 г свежих дрожжей, это сколько брать инстантных,

Если не ошибаюсь, в 3 раза меньше.

Гелинака
Галь, хлеб замечательный!
Как я тебя понимаю первое время тоже хотела ВСЕ хлеба перепечь и попробовать, что и делала по возможности
а зерновые вкусные

Алла475 писал(а):

. на что похоже?

Алла, мне наверное больше на кексы похожи. Попробуй сделать и поймешь - ваше или нет.

Алла475 писал(а):

Судя по тому, что пышные, значит толстые?

Добавь больше жидкости и сделай тонкими, какими любите.
Мы тоже предпочитаем тонкие блинчики

Река Таня писал(а):

Аж запахом детства повеяло!

Тань
я тоже ссылочку посмотрю, вдруг сделаем

Река Таня писал(а):

Кстати, крем очень вкусный. Я его ложками ела, пока варила.

а остатками торт мазала

Гелинака писал(а):

Если нужно 15 г свежих дрожжей, это сколько брать инстантных,

Галь - сухие это высушенные мокрые значит их нужно меньше чем мокрых, по соотношению 1:3 примерно. Значит тебе нужно 5 гр. сухих.
Ну, это я так запомнила

еще вот здесь почитай, ссылка ниже - в середине странички о дрожжах

Ольга из Воронежа писал(а):

Расчет соответствия сухих и прессованных дрожжей:

http://forum.say7.info/topic38685.html

Юрьевна писал(а):

а остатками торт мазала

Ну ничего от тебя не скроешь. На самом деле там двойная норма крема получается, Лида об этом писала в рецепте.

Река Таня
Тань, скинь в личку пожалуйста рецепт торта - ссылка не открывается у меня

Юрьевна писал(а):

скинь в личку пожалуйста рецепт торта

уже . Только я не поняла отправился пост или нет, что-то с сайтом уже который день происходит. Я уже с разных браузеров захожу, чтобы фото загрузить и посты писать.

Река Таня писал(а):

уже

Тань, не ссылку, а копию рецепта

да, видимо с сайтом какие-то заморочки, у меня тоже не сразу получается сюда зайти.

Юрьевна писал(а):

не ссылку, а копию рецепта

ага, отправила. Получила? Да что ж такое, не пойму, отправляются сообщения или нет.

Река Таня писал(а):

Выкрутилась, значит.

Ага, Тань, у меня же там поди четверть осталась!

Река Таня писал(а):

та самая арбатская прага, какой я ее помню в советские времена

Да, да, да! Какой классный, Таааня!
Как будто сама попробовала, такой настоящий, правильный!

Река Таня писал(а):

Вот только шоколад на глазурь я взяла молочный

Ну здесь ты сама себе хозяйка, а как много его!

Река Таня писал(а):

Главная сложность для меня была, как разрезать корж на 3 части.

Это точно. Мне последний раз сын помогал, вдвоем реально легче оказалось, с помощью нити кондитерской.

Река Таня писал(а):

Забыла еще угостить вас тортом, который я пекла пару недель назад.

Когда то разглядывала его, но по виду показался простоватым, но не зряже люди его пол жизни пекут! А вам сам торт то понра?

Гелинака писал(а):

я завтра не смогу купить, буду вот что делать с утра

Галя, готовся к фурору, завтра тебя вместе с этими булочками разорвут на части, ... в хорошем смысле!

Юрьевна писал(а):

я тоже ссылочку посмотрю, вдруг сделаем

Таня, сделайте обязательно! Удачный торт! Я гостей угощала, так было как Света рассказывала про Булочки для гамбургеров - не верили, что это свой!

Пошла лепить Морковное постное печенье!

Река Таня
Получила, Тань, спасибо!

Svеtлана писал(а):

Таня, сделайте обязательно! Удачный торт!

Мы не сладкоежки, поэтому я очень редко на что соблазняюсь, а тут вот захотелось

Мы что-то на тыкву эти дни налегаем, просто в духовке запекаю и едим, едим, едим....
Кстати, она полезна при анемии

Svеtлана писал(а):

Мне последний раз сын помогал, вдвоем реально легче оказалось, с помощью нити кондитерской.

Я тоже сначала пыталась ниткой, но обычной шелковой, потом леской, потом плюнула на все энти приспособления и стала резать ножом. Скакала около него минут 15. Я ж говорю, для меня это самым сложным оказалось.

Svеtлана писал(а):

а как много его!

Свет, я взяла целую плитку и 90 гр. масла, у меня ж диаметр формы был больше, чем нужно по рецепту.

Svеtлана писал(а):

А вам сам торт то понра?

он на любителя. Повторять, наверное, не буду. Но вообще торт гармоничный. Я вот коржи песочный в тортах не люблю, а здесь они хорошо сочетаются с этим кремом, бисквит сюда бы не подошел однозначно.

Svеtлана писал(а):

завтра тебя вместе с этими булочками разорвут на части

Правда, правда Я своих булочками не балую, но если собираюсь печь, то просят Даугавиню.

Svеtлана писал(а):

Удачный торт!

Да, Свет, это действительно классика. Все в нем сбалансированно и гармонично.

Юрьевна писал(а):

Мы что-то на тыкву эти дни налегаем, просто в духовке запекаю и едим, едим, едим....

Тань, и я тоже всю неделю ее ем. Привезла из деревни 7 больших тыкв и парю, парю, парю каждый день. Не хочу что-то никакой выпечки из нее, и так вкусно. А вот то, что она плезна при анемии не слышала, спасибо, Танюш.

Юрьевна писал(а):

Кстати, она полезна при анемии

Девченки , у вас тут не только душевно , но еще и много для себя полезного черпаеш. Вот на больную тему для себя узнала новенькое. И вчера прям купила тыкву , а тут раз - на любимом форуме уже тебе и информация.
А я вас тоже хочу угостить , если вы не против.

Что-то захотелось поздороваться с засевшими в кустах

марго_выборг Маргарита
Ирина Макаревич Иринка
Tykovka simpatichnaya Анюта
lenok97 Лена
Eovin Галинка
бизнесвумен Леночка
МамаДюхи Лена
So1nuchko Женя
Пинфир Фая
Бабулька. Лена
polj Танюша
elay Л-е-н-а-а-а-а-а-а

Здравствуйте все

Viktorii@ писал(а):

Вот на больную тему для себя узнала новенькое

Вита, у тебя анемия?

Viktorii@ писал(а):

А я вас тоже хочу угостить ,

Слоистые рогалики какие! А где ссылка на них?

Юрьевна писал(а):

Что-то захотелось поздороваться с засевшими в кустах

Выманиваешь?