Болталка для хлебопёков-2

Девочки, я на днях пекла хлебушек Нориджский от Екатерины
это в разрезе.
и еще опять панини на холодной закваске пекла, но уже без дрожжей. Что то я запала на них Но в этот раз они лучше поднимались и более пышнее

А перед этим я пыталась "усилить" мою пшен. заквасочку. вот какая получилась . Что скажите? мне удалось это занятие? или так не понять? В объеме она увеличилась только в 2 раза

И еще хотела вас попросить , научите меня еще вот чему. Если я не буду печь 3-4 дня ну или какое то время, что бы моя заквасочка, которая стоит в холоде, не заскучала- мне её нужно подкормливать. Вот как это лучше сделать? просто покормить и снова в холод поставить?