Кукурузно-миндальное печенье

Кукурузно-миндальное печенье





Печенье родилось из-за большого нежелания делать физ.упражнения. А именно, решила сегодня ( наконец-то!!) порадовать свое тело зарядкой, нашла ролик в Интернете, расчитанный на час....Ровно через 36 минут упала без сил на коврик ...и решила, а не пойти ли на кухню .

Итак, что же нам нужно.

- 1 яйцо
- 60 гр мягкого масла
- 1/4 чашки меда
- 1/2 чашки густого йогурта ( типа греческого) или сметаны или крем-чиз Филадельфия
- 1/2 чашки молотого миндаля
- 1/2 чашки кукурузной муки ( у меня среднего помола)
- 1/4 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 чашки творога ( у меня рикотта)
- 1 ч.л. корицы
Наполнитель:
- 2/3 чашки любых сухофруктов
- 1/3 чашки ореха
- 4 ст.л. кокосовой стружки
- 1 ч.л. корицы

- около 50 грамм шоколада ( внутрь теста, опц)

Примечание:
1. Сухофрукты и орехи можно взять любые , какие нравятся или какие есть на данный момент дома.
2. Сахара в тесте нет, т.к. присутствует мед , сухофрукты и шоколадная поливка. Но если хочется послаще, можно добавить 1/3 чашки сахара.
3. В оригинальном рецепте ( с англоязычного сайта) вместо молотого миндаля - пшеничная мука.
4. Чашка - 240 мл.

Приготовление:

1. Взбить вместе яйцо, масло и мед.
2. Добавить йогурт, взбить на медленной скорости 30 сек.
3.Вмешать муку, соль, разрыхлитель и корицу, используя большую ложку.
4. Добавить творог и все перемешать еще раз.
5. Всыпать сухофрукты и кокос, перемешать и убрать тесто в холодильник минут на 30-40.
6. А тем временем, достать орехи, обжарить немного , измельчить ( не очень мелко, чтобы видны были кусочки) и оставить остывать на столе.
7. Включить духовку на 190 С ( 380 F).
8. Как только духовка прогундит, что она нагрелась, достаем тесто из холодильника, добавляем орехи, шоколад, перемешиваем, и выкладываем ложкой на листик ( предварительно сбрызнутый раст. маслом).
9. Выпекать 20 минут. Получается 20 печенек.
Приятного всем аппетита!!