Кукурузно-миндальное печенье

Кукурузно-миндальное печенье





Печенье родилось из-за большого нежелания делать физ.упражнения. А именно, решила сегодня ( наконец-то!!) порадовать свое тело зарядкой, нашла ролик в Интернете, расчитанный на час....Ровно через 36 минут упала без сил на коврик ...и решила, а не пойти ли на кухню .

Итак, что же нам нужно.

- 1 яйцо
- 60 гр мягкого масла
- 1/4 чашки меда
- 1/2 чашки густого йогурта ( типа греческого) или сметаны или крем-чиз Филадельфия
- 1/2 чашки молотого миндаля
- 1/2 чашки кукурузной муки ( у меня среднего помола)
- 1/4 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 чашки творога ( у меня рикотта)
- 1 ч.л. корицы
Наполнитель:
- 2/3 чашки любых сухофруктов
- 1/3 чашки ореха
- 4 ст.л. кокосовой стружки
- 1 ч.л. корицы

- около 50 грамм шоколада ( внутрь теста, опц)

Примечание:
1. Сухофрукты и орехи можно взять любые , какие нравятся или какие есть на данный момент дома.
2. Сахара в тесте нет, т.к. присутствует мед , сухофрукты и шоколадная поливка. Но если хочется послаще, можно добавить 1/3 чашки сахара.
3. В оригинальном рецепте ( с англоязычного сайта) вместо молотого миндаля - пшеничная мука.
4. Чашка - 240 мл.

Приготовление:

1. Взбить вместе яйцо, масло и мед.
2. Добавить йогурт, взбить на медленной скорости 30 сек.
3.Вмешать муку, соль, разрыхлитель и корицу, используя большую ложку.
4. Добавить творог и все перемешать еще раз.
5. Всыпать сухофрукты и кокос, перемешать и убрать тесто в холодильник минут на 30-40.
6. А тем временем, достать орехи, обжарить немного , измельчить ( не очень мелко, чтобы видны были кусочки) и оставить остывать на столе.
7. Включить духовку на 190 С ( 380 F).
8. Как только духовка прогундит, что она нагрелась, достаем тесто из холодильника, добавляем орехи, шоколад, перемешиваем, и выкладываем ложкой на листик ( предварительно сбрызнутый раст. маслом).
9. Выпекать 20 минут. Получается 20 печенек.
Приятного всем аппетита!!

Ириша, !!!

blirise писал(а):

Ириша, !!!

Ирин, спасибо за внимание к рецепту! Буду рада, если печеньки понравятся.

Ириш, спасибо за рецептик! Приготовила бы сразу, но творога нет. После ближайшего похода в магазин обязательно испеку!

Irina Divers писал(а):

Печенье родилось из-за большого нежелания делать физ.упражнения

А у меня и желание есть, и очень хороший диск с йогой, с упражнениями рассчитанными всего на 15 минут, но всё-равно никак не соберусь.

mangobanana писал(а):

Ириш, спасибо за рецептик!

mangobanana писал(а):

Приготовила бы сразу, но творога нет

Лен, я использую для выпечки рикотту, она очень нежная и мелкая, идеально сюда подходит.

mangobanana писал(а):

А у меня и желание есть

Счастливая! А я вот из-под палки физ.упражнения делаю.

mangobanana писал(а):

и очень хороший диск с йогой, с упражнениями рассчитанными всего на 15 минут,

Да, мне тоже надо посмотреть что-нибудь покороче. А то я нашла ролик на целый час "Калланетика", чуть не опухла, пока делала. Причем помню, что лет 5 назад я уже делала зарядку с тем же названием, но упражнения точно были другие. Наверное сколько роликов в Интернете, столько и версий одного и того же.

Irina Divers писал(а):

Лен, я использую для выпечки рикотту, она очень нежная и мелкая, идеально сюда подходит

Да, Ир, именно её и куплю. Творог местный я не люблю.

У меня вопрос про финики, 1/3 чашки уже порезанных на кусочки или целеньких, они ведь большие бывают.

Irina Divers писал(а):

Да, мне тоже надо посмотреть что-нибудь покороче. А то я нашла ролик на целый час "Калланетика", чуть не опухла, пока делала

Организм будет сопротивляться, если его заставить сразу столько заниматься. Действительно, можно начать с малого, 5 минут в день. Сначала кажется, что это смешно, заниматься 5 минут, но так как это не долго, делается легко. Потом время по минутке добавлять.
Мне очень нравится йога, после неё такой прилив энергии. Я стараюсь хоть пару поз в день делать, то-есть нe целое занятие, а просто одну-две позы в течение дня, или даже перед сном. Или просто кручу руками, делаю наклоны, прыжки, когда на кухне верчусь. Так по чуть-чуть и набирается минут 10-15.

mangobanana писал(а):

Да, Ир, именно её и куплю

Лен, я готова есть рикотту ложками, без всего, а в последнее время стала добавлять ее во фруктовый салатик. По-моему, ты же и
писала, что делала так, я после этого попробовала, понравилось.

mangobanana писал(а):

У меня вопрос про финики, 1/3 чашки уже порезанных на кусочки или целеньких, они ведь большие бывают.

Финики были уже без косточек и порезанные, я их такими купила. Лень было выколупывать середину, поэтому взяла в магазине уже готовые для выпечки.

mangobanana писал(а):

Организм будет сопротивляться, если его заставить сразу столько заниматься. Действительно, можно начать с малого, 5 минут в день

Лен, спасибо тебе за советы по зарядке. Буду еще смотреть в интернете что-нибудь подходящее. По уму бы лучше в джим походить, там , уж, деньги будут заплачены, по неволе будешь заниматься. Но я точно знаю, что сейчас времени на это не будет. Да, и ...лень регулярно..

Irina Divers писал(а):

По-моему, ты же и писала, что делала так, я после этого попробовала, понравилось

Да, у меня тогда йогурта не было, а салатика хотелось, вот и попробовала с рикоттой, тоже очень понравилось.

Irina Divers писал(а):

Финики были уже без косточек и порезанные, я их такими купила

Поняла, спасибо!

Irina Divers писал(а):

Лен, спасибо тебе за советы по зарядке. Буду еще смотреть в интернете что-нибудь подходящее

Пожалуйста, Ириш!
Я вчера под впечатлением от нашего разговора, поотжималась прямо на кухне от каунтера, сегодня мышцы побаливают, значит поработали, хорошо! Ещё ноги качала пока посуду мыла, делала балетные движения прямыми ногами назад-вниз, в сторону-вниз, заднюю часть хорошо подкачивает.

mangobanana писал(а):

поотжималась прямо на кухне от каунтера,

Я именно так и делаю, тоже от каунтера отжимаюсь на кухне.

mangobanana писал(а):

сегодня мышцы побаливают

У меня второй день мышцы болят уже, но все равно собираюсь продолжить физ.упр, правда, уже не в таком объеме.

mangobanana писал(а):

делала балетные движения прямыми ногами назад-вниз, в сторону-вниз,

А у тебя какая-то спец.балетная подготовка?

mangobanana писал(а):

заднюю часть хорошо подкачивает.

Так, очень интересно про заднюю часть. Тоже попробую...

Irina Divers писал(а):

А у тебя какая-то спец.балетная подготовка?

Нет, подготовки нет, правда занималась немножко бальными танцами, но это было давно. Просто удобно делать эти упражнения около раковины, когда мою посуду, время не зря проходит, мышцы подкачиваются.

Ириш, купила сегодня всё для печенья, жди с отчётом.

mangobanana писал(а):

Просто удобно делать эти упражнения около раковины, когда мою посуду, время не зря проходит, мышцы подкачиваются

Тоже вчера сделала. Вроде простенькие упражнения, сильно не напрягаешься, а все ж польза .

mangobanana писал(а):

Ириш, купила сегодня всё для печенья, жди с отчётом.

Торичка, ты где пропадала? Смотрю в новостях про ураган, показывают жуть. И уже новый ураган приближается, вчера сказали.

Irina Divers

Irina Divers писал(а):

Торичка, ты где пропадала? Смотрю в новостях про ураган, показывают жуть. И уже новый ураган приближается, вчера сказали.

Ириш спасибо у нас все в полном порядке, вот только диета моя на смарку!!!!!! поглощали запасы ...... И я вобщем за эту жуткую неделю все что скинула - обратно набрала!!!! ну сама виновата......
Так что вот такие пироги!!!!!!

Тори.я писал(а):

Ириш спасибо у нас все в полном порядке

Так это ж самое главное!!

Тори.я писал(а):

вот только диета моя на смарку!!!!!!

Не расстраивайся, еще сбросишь. Ураганы не каждый день бывают.

Тори.я писал(а):

И я вобщем за эту жуткую неделю все что скинула - обратно набрала!!!!

Я вообще заметила, что набирается вес намного быстрее, чем сбрасывается. Тело радо поглощать вкусняшки и с такой скоростью это делает, что диву даешься, когда на весы встаешь.

Ира, а вот и я с отчётом! Испекла печеньки ещё вчера, а сфотографировала сегодня. Печенье очень вкусное, достаточно сладкое(я в следующий раз, может быть даже поменьше фиников положу), очень мягкое даже на следующий день.Творог(рикотта) придаёт очень интересный оттенок вкуса и маскирует кукурузную муку. Даже мужу понравилось, а он не любит кукурузную выпечку. Вместо мёда я положила сироп агавы, шоколад не использовала. Почему то они у меня растеклись в лепёшечки (в последнее время у меня все печенья растекаются).
Спасибо, Ириш, обязательно буду печь ещё и пробовать с разными сухофруктами, орехами и может быть даже с апельсиновой или мандариновой цедрой.

mangobanana писал(а):

Ира, а вот и я с отчётом!

Леночка, как же мне приятно получать твои солнечные и аппетитные отчетики!!!

mangobanana писал(а):

Печенье очень вкусное, достаточно сладкое(я в следующий раз, может быть даже поменьше фиников положу), очень мягкое даже на следующий день.

Знаешь , этот рецепт из серии, что хочу, то и положу. Т.е. любые сухофрукты и орехи, я положила финики и клюкву, потому что они были на данный момент в моем шкафчике на кухне. А в следующий раз попробую с чем-нибудь другим тоже.

mangobanana писал(а):

Творог(рикотта) придаёт очень интересный оттенок вкуса и маскирует кукурузную муку.

Я давно искала рецепт печенья с творогом, сохранила целую кучу в компьютере, но все не решалась испечь, пока не наткнулась на этот рецептик. Мне показалось, что здесь все, что мы любим, исключая пшен. муку, но ее я заменила на миндаль, и получилось очень даже ничего.

mangobanana писал(а):

Даже мужу понравилось, а он не любит кукурузную выпечку.

А он наверное не понял, что там кук. мука есть! Я очень рада, что муж ЕЛ. т.к. в моем случае очень трудно накормить мужа тем, что он не ел или не пробовал до этого. Консерватор в еде.

mangobanana писал(а):

Вместо мёда я положила сироп агавы

Мне кажется, можно еще попробовать вместо меда положить кленовый сироп тоже.

mangobanana писал(а):

шоколад не использовала

Лен, я - сладкоежка жутчайшая, поэтому пихаю шоколад везде, особенно мне белый нравится в выпечке, как сгущенка. Но конечно это очень недиетично.

mangobanana писал(а):

Почему то они у меня растеклись в лепёшечки (в последнее время у меня все печенья растекаются

А я наоборот надеялась, что у меня они немного растекутся и будут правильной круглой формы, но они остались точно такими, как я шлепнула ложкой кучку теста на листик, вообще не расплющились . Я думаю, что дело в муке, у меня была среднего помола.

mangobanana писал(а):

Спасибо, Ириш, обязательно буду печь ещё и пробовать с разными сухофруктами, орехами и может быть даже с апельсиновой или мандариновой цедрой

Расскажешь, как получится с другими ягодами-орехами. А цитрусовые никогда не помешают. У меня для всяких кексов и печенек всегда на кухне экстракты лимона и апельсина есть, на тот случай, если фрукты не куплены. Обожаю запах цитрусовых! Новый Год в детстве напоминает.
Леночка, спасибо за такую красоту и вкусноту!! Мне очень понравился твой отчет ( по секрету скажу, даже больше моего! ). Печенюги просто великолепные!
А это тебе!

Irina Divers писал(а):

Леночка, как же мне приятно получать твои солнечные и аппетитные отчетики

Irina Divers писал(а):

Знаешь , этот рецепт из серии, что хочу, то и положу

Как раз то, что я люблю!

Irina Divers писал(а):

Мне показалось, что здесь все, что мы любим, исключая пшен. муку, но ее я заменила на миндаль, и получилось очень даже ничего.

Получилось здорово!

Irina Divers писал(а):

А он наверное не понял, что там кук. мука есть!

Нет, Ириш, я ему сказала, всё-равно похвалил, а это бывает не часто.

Irina Divers писал(а):

Лен, я - сладкоежка жутчайшая, поэтому пихаю шоколад везде, особенно мне белый нравится в выпечке, как сгущенка

Я тоже шоколад обожаю, но есть не могу из-за кофеина. Иногда, правда ем, но редко.

Irina Divers писал(а):

. Я думаю, что дело в муке, у меня была среднего помола

У меня тоже была среднего, corn meal.

Irina Divers писал(а):

Расскажешь, как получится с другими ягодами-орехами.

Irina Divers писал(а):

Обожаю запах цитрусовых! Новый Год в детстве напоминает

Мне тоже, и печеньки будут Новогодне-Рождественскими!
И ещё мне хочется попробовать добавить pumpkin pie spice, обожаю запах!

Irina Divers писал(а):

Леночка, спасибо за такую красоту и вкусноту!!

Irina Divers писал(а):

по секрету скажу, даже больше моего

mangobanana писал(а):

Получилось здорово!

mangobanana писал(а):

Нет, Ириш, я ему сказала, всё-равно похвалил, а это бывает не часто

У меня тоже...

mangobanana писал(а):

У меня тоже была среднего, corn meal.

Лен, тогда не знаю . Продукты практически одинаковые используем. А йогурт греческий брала?

mangobanana писал(а):

И ещё мне хочется попробовать добавить pumpkin pie spice, обожаю запах!

Такую штуку еще ни разу не покупала.

mangobanana писал(а):

и печеньки будут Новогодне-Рождественскими!

Здорово!!!

Irina Divers писал(а):

А йогурт греческий брала?

Нет, как раз йогурт был не греческий, а обычный. Может поэтому.

Irina Divers писал(а):

Такую штуку еще ни разу не покупала

Я тоже ещё не покупала, только нюхала.
Может быть сделаю сама, вот
рецепт нашла, должно быть очень ароматно и новогодне.

mangobanana писал(а):

Нет, как раз йогурт был не греческий, а обычный. Может поэтому

Сейчас допишу в рецепте, что лучше греческий взять. Я брала для этого Oikos, который несладкий как сметана по вкусу. Он очень густой, ложка стоит.

mangobanana писал(а):

Может быть сделаю сама, вот рецепт нашла, должно быть очень ароматно и новогодне

Посмотрела рецептик. Несложный, только надо все специи купить для этой смеси. У меня в наличии только корица из всего списка, но представляю, как это душисто в выпечке.

Irina Divers
Шик и блеск!!!

Имбирь писал(а):

Irina Divers Шик и блеск!!!

Олечка, спасибо!

Сделала сегодня эти печеньки опять.

С арахисом наверху





С белым и черным шоколадом



Орехи в тесто в этот раз не добавляла, из ягод только клюква, вместо меда был коричневый сахар. И без корицы, хотелось, чтобы печеньки были желтенькие. Получились нежные и мягкие.

Irina Divers писал(а):

Получились нежные и мягкие

Ириш, красивые печеньки!

mangobanana писал(а):

Ириш, красивые печеньки!

Спасибо, Лен! Кстати, в этот раз они расплылись в ровненькие кружочки. Вот сижу и гадаю, как это получилось. Может из-за того, что орехи в тесто не положила, а они держат форму, или потому что сегодня вместо меда - сахар? Короче не знаю, но результатом довольна.