Армянский мацун и... все его “последствия”

Деймон писал(а):

И где наш профессор...Евочка!! Где ты?

Я тут!!! Я тут!!!
Но вообще-то... ты тут прекрасно справляешься, Алиечкаа!!!

Деймон писал(а):

Я на посту!

Вижу!!! Спасибо, солнышко!!!!!!!!!! За помощь Мариночке особенно!! Все верно!!!
Как там было.... Рахмет, кунiм!

*Elisha* писал(а):

Мы в пижамах, так что Ваше опоздание простительно по причине Вашего полного парада ( белый халат, бахилы, перчатки, маска, над ней лёгкий макияж прекрасных глаз).

Та прям... Не даете профессору даже штаны с утра натянуть...

*Elisha* писал(а):

У психиатра? Неполноценности? Да ни в жисть!

Слава богу... А то я уж подумала, ты у нас хирург.. кровожадный...

*Elisha* писал(а):

Всё-таки уже давно не детство и негоже обжираться по сути сливками до одури, как у меня было!

Ага.. Значит, все-таки каймак – это другое.. Скорее всего похоже на снятые сливки, сметанку... Во всяком случае, не на мацун..

Деймон писал(а):

Евочка, спасибо тебе вселенского масштаба!

*Elisha* писал(а):

Присоединяюсь!!!

Ас болсын, жаным!



=============================================

Seaways писал(а):

Евочка,добрый вечер! Заквасила мацун на ночь, появился вопрос:

Привет, Мариночка!!
Вопросы всегда пожалуйста!!
Спасибо Алиечке, что помогала в мое отсутствие!!!
Но и я напишу.. на всякий случай... Чтоб форму не потерять...

Seaways писал(а):

хочу сделать творожок, но не знаю можно ли сразу с утра его делать или для творога мацун тоже надо в холодильнике выдерживать?

Можно и сразу. НО! Мацун у тебя утром будет совсем свеженький и “не сильный”. Если он у тебя с ярко выраженной кислинкой, то проблем может не возникнуть – молоко створожится!! А если нет – то может и не створожится... Во всех случаях, если молоко не створожится, то прибегаем к дополнительным спец.средствам в виде уксуса либо лимонки... Я писала об этом в теме творога...

Просто совсем свежий мацун даже жалко использовать для творога или сыра.. А вот когда образуются некие излишки, 2-3-хдневные (даже вполне еще вкусные!!), вот тогда и не жалко использовать их на творог или сыр...

Seaways писал(а):

объясни еще раз: я запуталась немножко в названиях и не разберусь-десерты с персиком, мацун с чесноком и т. д. -это из мацуна или все надо делать из Камац-мацуна? А просто мацун- только для заквасок?

Смотри... Делаем мацун и выдерживаем его несколько часов в хол-ке. После чего он готов к употреблению. Либо отвешиваем на несколько часов и получаем Камац-мацун, который тоже готов к употреблению..

Употреблять и мацун и камац-мацун можно просто так!
А можно – и то, и другое – использовать для приготовления десертов! (У меня отдельная тема есть – Десерты из мацуна, посмотри... )

Соус с чесноком (Схтор-мацун) мы делаем на откапанном мацуне (камац-мацуне), поскольку он густой как крем! Но никто не может помешать тебе добавить чеснок и зелень в обычный мацун – получится жиденькая заправка...

А вот для закваски новой порции мацуна, а также для створаживания молока (для творога и сыра) – используется просто мацун, не отвешенный!

Seaways писал(а):

На самом деле я все читала несколько раз вместе с комментариями и вопросами девочек. Последний раз(вчера) перечитала опять все сразу и мацун и камац и творог и сырные берега и у меня в голове так все перемешалось, что когда я начяала этот процесс, то поняла, что ни чего не знаю и запуталась окончательно

Бывает... Но все просто!!
Надеюсь, уже разложилось все по полочкам?.. Если нет, спрашивай еще!!!!!!

Seaways писал(а):

Спасибо тебе и Евочке

Не за что, солнышко!!!!!!!!!!!!!
Желаю тебе удачи в мацунно-творожно-сырных начинаниях!!!!!!!


P.S. Девочки, у меня сообщения продолжают улетать.... Хорошо, что храню текст в WORD-е и время от времени пытаюсь отправить.......


=============================================
=============================================

Ой... Пока шла неравная борьба с инетом... тут еще кое-что появилось!!!
Значит... "продолжаем разговор"...

Seaways писал(а):

с праздником народного единства. Хотя это только российский праздник, наш форум доказывает, что это праздник мирового масштаба

Присоединяюсь!!!!!!!

Seaways писал(а):

поставила это сооружение на диван, на котором ни кто не спит, беды не чуя.

Ой. могла и не продолжать...
Уже понятно...
Поэтому ставим нашу драгоценность в НЕДОСТУПНОЕ (для ВСЕХ прочих живых существ, кроме нас! ) место!!!

Seaways писал(а):

Как ни странно из нее ни чего не пролилось

Отлично!!! И совсем не странно! Поскольку это случилось утром , то мацун уже сквасился!!! И сквасился очень хорошо!!!!!

Seaways писал(а):

лежа ее положить туда я ее не решилась пришлось поставить.

Само собой... Еще не хватало... чтобы мацун в хол-ке разлеживался...

Seaways писал(а):

содержимое в ней распалось на три части: сыворотка, белая часть и желтая часть. (Сын придет, вставит фото)Т.к. творог делать надо из однородного мацуна, я его решилась перемешать. Вот сделала творожок, он откапывает.

Молодец, все сделала правильно!!! Но в следующий раз (без лежки на боку ) получится нормально!
Тащи фоточки, Маринчик!

Seaways писал(а):

этого творожка сырники получатся?

Конечно!!!!! Нежнейшие!!!

Деймон писал(а):

Марина, думаю что сырнички получатся бесподобно вкусными и нежными

Деймон писал(а):

Евочка где ты, Солнышко? У нас так грустно... С утра мрачно и снег.. и здесь тебя нету...

Отставить хандру!!!!!!!!! Съешь банку мацуна с вареньем - и жизнь снова заиграет яркими красками!!!