Сливочный суп-крем из креветок

Стелла, спасибо большое, делитесь рецептами еще .
Вопрос такой: у меня яйца все таки свернулись, хоть я мешала венчиком и плавают там омлетом , мелкими хлопьями. Как решается этот вопрос? Я подозреваю что бульон после заправки яйцами не должен закипеть?