Армянский мацун и... все его “последствия”

Деймон
У меня ещё грамм 150 позапрошлоразового стоит в х-ке, субботнего, он кислее!
Вот смотри, надо взять на литр молока - поллитра мацуна и грамм 100 сметаны?
Всё смешать и добавить в подогретое молоко? И вывесить без холодильника? Нет, в сито! Без холодильника?