Армянский мацун и... все его “последствия”

*Elisha*

Yeva64 писал(а):

ПРОПОРЦИИ: 2,5 л молока 0,5 л мацуна 250 гр сметаны Выход: 800 гр творога Время приготовления: 10 минут.

Элечка, думаю молочка можно взять и больше, литра 2.. учитывая что есть 150 гр кисленького мацунчика...

*Elisha* писал(а):

Всё смешать и добавить в подогретое молоко? И вывесить без холодильника? Нет, в сито! Без холодильника

да, молоко нагреть хорошо, до того момента как дорожка по краю кастрюли побежит, и добавить теплый размешанный мацун (смешать с кисленьким и хорошо разболтать), дождаться створаживания (на МИЗЕРНОМ огоньке) оставить отдохнуть на 10 минут и в сито без холодильника, он здесь не нужен, там просто хранить готовый творог, накрытый смоченной в сыворотке льняной салфеткой
==============================================
ну вот, теперь осталось самой сыр сделать, всего то делов а как дело до этого дойдет так растеряюсь, глаза в кучу не соберутся