Почему не получаются кексы?

чебосита писал(а):

а тесто должно быть густющее, практически ложкой выкладывать

Согласна полностью! Тесто как бы с ложки падает, не стекает. Иногда сухие и рассыпчатые не получаются, если очень сочные фрукты, мне нравится ореховое тесто, с ним всегда удачные маффинки.