Ферменты. Молочное квашение овощей, фруктов, бобовых, круп

Радуга-Веселка
Я нарезала овощи, наполняла 3 л банку, заливала водой. Потом воду сливала и в неё добавляла 1- 2 ч ложки сметаы , 1 ч соли, 2 ст л сахара. Воды получалось у меня примерно 1 литр. Сегодня опять буду свеклу заквашивать.